sábado, 12 de julio de 2014

Pollo Parmesano

Pollo Parmesano

Ingredientes:

4 piezas de pollo deshuesadas
8 tomates rojos
60 u 80 gr de parmesano rallado
Mozzarella rallada
Pan rallado
2 huevos
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite
Sal
Orégano
Albahaca


Preparación:

Ponemos una sartén con un poco de aceite a calentar, picamos el ajo muy pequeño y la cebolla también pequeña.

Añadimos a la sartén, a fuego Medio-lento, para que se haga la cebolla y el ajo.
Ponemos en un recipiente los huevos y los batimos, añadimos una pizca de sal.

En un plato ponemos el pan rallado y añadimos la mitad del parmesano en el plato y mezclamos.

Los tomates los cortamos a dados no muy grandes y cuando la cebolla este transparente añadimos a la sartén, no subiremos el fuego, simplemente taparemos y dejaremos que se vaya haciendo y deshaciendo el tomate durante aproximadamente 2 horas.

Hacemos el pollo empanado, yo en esta ocasión puse pechugas, pero supongo que con el muslo deshuesado será un poco más jugoso, pasamos la pechuga por el huevo y después por el plato con el preparado de pan rallado y así con todo el pollo que vayamos a realizar.

En una sartén ponemos abundante aceite y freímos las pechugas de pollo hasta que estén un poco doradas.
Retiramos y reservamos.
Cuando el tomate y la cebolla ya estén a punto añadimos un poco de orégano y la albahaca, apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos 5 minutos, ponemos el sofrito en un recipiente para poder pasar por la batidora para que quede una salsa fina, que no liquida.

En una bandeja apta para el horno hacemos una capa fina de tomate, reservando un poco para el pollo y ponemos los trozos de pollo encima, añadimos a cada trozo de pollo un poco de salsa de tomate,  parmesano rallado y un poco de mozzarella rallada para que se gratine.

Ponemos en el horno en la parte superior y encendemos el grill a 180 o 200 grados, entre 3 y 5 minutos tendremos  la mozzarella gratinada, ya se puede sacar.


Se sirve en un plato con un poco de salsa de tomate por debajo y la pechuga encima y solo queda y nunca mejor dicho ……que disfrutar.