Albóndigas con sepia

Albóndigas con sepia

Ingredientes:

200 gr carne picada de ternera

200 gr Carne picada de cerdo

2 sepias medianas

150 gr champiñones

300gr guisantes

1 cebolla

1 diente Ajo

Perejil

1 huevo

Ajo en polvo

Jengibre en polvo

125ml de vino blanco

250ml de caldo de pescado

Pan rallado

Aceite

Sal

Preparación:

En un bol ponemos la carne picada de los dos tipos y añadimos sal, un poco de ajo en polvo, jengibre, el huevo, el perejil cortado muy pequeño y el pan rallado.

Lo mezclamos todo hasta que quede consistente como para poder manipularlo y poder hacer las albóndigas, el secreto está en el pan rallado.

Cortamos la sepia en tiras y reservamos

Pelamos la cebolla lo más fina posible y el diente de ajo y lo ponemos en una sartén con aceite.

Cuando la cebolla y el ajo estén doraditos añadimos el vino y lo dejamos que reduzca, ponemos las albóndigas y cuando estén un par o tres de minutos en la sartén, añadimos la sepia reservada y dejamos un par de minutos para que se cocine junto a las albondigas.
Añadimos el caldo de pescado, los guisantes y los champiñones cortados en cuartos u octavos si son grandes, perejil picado y bajamos el fuego a medio-bajo para que se mezclen todos los sabores.

Dejamos unos 15 minutos y vigilaremos que no se quede seco el caldo y si hace falta pondremos más caldo de pescado o si no nos queda un poco de agua (solo si es necesario).

Cuando tengamos las albóndigas listas dejamos reposar unos 10 o 15 minutos y servimos.

Solo queda que disfrutar.