Rissoto mar
i montaña con verduras
Ingredientes:
400g Arroz (variedad
bomba)
1 ½ L Caldo de verduras
o pollo
1 Pechuga de pollo
2 Tiras de pota de
calamar
100 gr Judías verdes
4 Champiñones
100 gr Zanahorias Baby
150 gr Parmesano
rallado
Sal
Pimienta
Aceite
Preparación:
Cortamos la pechuga y la pota de calamar en dados y
reservamos.
Cortamos los champiñones en láminas y las judías en
trocitos.
Ponemos el caldo de verdura o pollo en el fuego, a fuego
medio bajo para que se vaya calentando para más adelante.
En una sartén ponemos aceite (como tres cucharadas) y cuando
esté caliente, añadimos el pollo, le añadimos una pizca de sal y pimienta, lo sofreímos,
retiramos y reservamos.
Ponemos el Calamar a sofreír y retiramos cuando este blanco.
Añadimos las zanahorias, el champiñón y las judías,
salpimentamos y dejamos que se sofrían.
Cuando las verduras estén, añadimos el arroz y dejamos un
par de minutos que se sofría junto a las verduras, para que vaya cogiendo sabor,
cuando empiece a chisporrotear le añadimos un cazo del caldo que previamente habíamos
dejado en el fuego y comenzamos a remover, sin dejar de remover añadimos mas
caldo cuando veamos el arroz que se va secando.
Cuando quede la mitad del caldo añadimos el pollo y el
calamar para que suelte el sabor, también ponemos la mitad de queso parmesano y
seguimos removiendo y añadiendo caldo hasta que este casi seco, con lo que
pondremos el último cazo de caldo y el resto del queso rallado y apagaremos el
fuego y seguiremos removiendo hasta que quede cremoso.
Solo queda disfrutar y que aproveche.
