Guiso de patatas con alcachofas

Guiso de patatas con alcachofas

Ingredientes:

500 gr Costilla de Cerdo a dados

4-6 patatas medianas

6 alcachofas

2 zanahorias

1 cebolla

1,5 l caldo de verduras

Sal

zumo de 1/2 Limón

1 cucharada de café de Cúrcuma

150 ml Vino Blanco

Preparación:

Pelamos las patatas y las ponemos en un bol con agua y reservamos.

Pelamos la cebolla y las zanahorias.

Cortamos la cebolla en juliana y las zanahorias en medias lunas.

Ponemos en una cazuela unas tres cucharadas de aceite y cuando empiece a estar caliente ponemos la cebolla y la zanahoria, añadimos un poco de sal y dejamos que se hagan, a fuego medio, hasta que la cebolla este transparente.

Mientras pelamos las alcachofas y las ponemos en un bol con agua y zumo de limón para que no se oxiden, si son de conserva solamente lavar y dejar escurrir.

Cuando la cebolla este transparente añadimos un poco de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

Ponemos las costillas y las doramos junto con las cebollas.

Cuando la carne está marcada, escurrimos las patatas y las cortamos tipo guiso y añadimos las alcachofas.

Le añadimos el caldo de verduras hasta cubrir y añadimos la cucharita de cúrcuma.

Ponemos el fuego medio y dejamos al chup-chup unos 45 minutos.

Si vemos que el caldo queda muy liquido y lo queremos trabar un poco, podemos chafar algunas patatas, con lo que ligara un poco el caldo o bien podéis poner una cuchara de postre de harina en un vaso y deshacerla con un poco de agua y dejarlo un rato hasta que empiece a ligar el caldo.

Dejamos reposar unos minutos, servimos y a disfrutar.

Un plato económico, sin gluten (siempre que no pongamos harina) y que se puede adaptar a las recetas veganas quitando la carne.

Espero vuestros comentarios!!!

Arroz con pollo, champiñones y espárragos

Arroz con pollo champiñones y espárragos

Ingredientes:

400 gr Arroz

2 Pechugas de pollo grandes

1 Cebolla

2 Ajos

8 Champiñones

1 Manojo de espárragos

Pimienta y Sal

1 l Caldo de pollo

1 cda. Pimentón dulce

1 vasito de vino Blanco

3 o 4 cdas. De Aceite virgen.

Preparación:

Pelamos los ajos y los picamos como en dados, reservamos. Limpiamos la cebolla y la picamos igual que los ajos, reservamos.

Cortamos las pechugas en dados no muy grandes y salpimentamos, y en una cazuela ponemos aceite y las añadimos.

En un cazo ponemos a calentar el caldo de pollo que lo podemos tener hecho o añadir al agua una pastilla de sabor.

Cuando el pollo tenga un poco de color dorado lo sacamos y lo reservamos.

En la misma cazuela ponemos el ajo y la cebolla y dejamos, a fuego medio, que coja un poco de color, añadimos el vino y dejamos reducir.

Cortamos los champiñones, no muy finos, y los añadimos a la cazuela, hacemos lo mismo con los espárragos. Dejamos unos 3 minutos y añadimos el pollo reservado y el pimentón.

Lo dejamos un par de minutos mas y añadimos el arroz. Lo sofreímos todo junto 1 minuto.

Añadimos el caldo de pollo y lo dejamos a fuego medio-bajo unos 15 o 20 minutos, vigilando que no se pegue ni se quede muy seco.

Lo dejamos reposar unos 5 minutos y solo queda disfrutar.

Tortilla de Alcachofas

Tortilla de Alcachofas

Ingredientes:

2 o 3 alcachofas pequeñas o medianas

6 huevos

Sal

Aceite

Pimienta Molida

Preparación:

Para preparar las alcachofas yo lo que hago es pelarlas y dejar la parte tierna de la alcachofa y para que no se oxiden mientras las pelo las pongo en un bol con agua y con el zumo de ½ limón.

Una vez que las tenemos peladas las ponemos en un plato y les damos un golpe de microondas, también, evidentemente, se pueden hacer al horno. En el microondas yo les doy un par de toques, uno de unos 5 minutos, se dejan que reposen unos dos minutos y otro de 3 minutos, así quedan muy tiernas.

Después dejamos que se enfríen un poco y cortamos las alcachofas en tiras y reservamos.

Ponemos los huevos en un bol y batimos, añadimos las alcachofas junto con la sal y la pimienta (al gusto), reservamos.

Ponemos una sartén con un poco de aceite, esperamos a que este caliente y vertemos la mezcla de huevos y alcachofas, hacemos la tortilla, con cuidado de no quemarnos cuando le demos la vuelta y dejamos reposar 3-4 minutos por cara a fuego medio bajo para que no se queme la parte de afuera.

Ponemos en un plato y solo queda….. ¡Disfrutar!!

Receta sencilla y que se puede hacer en unos 20 minutos, sin gluten.

Lentejas con pollo

Lentejas con pollo

Ingredientes:

200gr de Lentejas (pardinas)

1 Chorizo tipo sarta

2 pechugas de pollo Deshuesadas

1 Cebolla

1 Cabeza de ajo

4 patatas medianas

1 Zanahoria pequeña

2 hojas de laurel

½ cucharada de café de comino en grano

Sal

Aceite

1 -1.5 L Agua

1 cucharadita de Pimentón de la Vera Dulce

Preparación:

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, reservamos.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en dados pequeños, reservamos.

Pelamos las patatas y las cortamos para guiso, reservamos.

Cortamos las pechugas de pollo en trozos no muy grandes, como para hacer pinchos, y reservamos.

Ponemos en una olla un poco de aceite y añadimos el pollo que tenemos reservado, cuando esté un poco dorado lo retiramos y lo reservamos. Añadimos la cebolla y la zanahoria junto con las hojas de laurel y dejamos que se ponga transparente la cebolla cuando este transparente añadimos el pollo y las patatas que teníamos reservados.

Cubrimos con agua y añadimos la cabeza de ajos, las lentejas, el pimentón y el comino. Tapamos la olla y bajamos el fuego dejaremos hervir como 25-30 minutos, iremos mirando si va bien de agua.

Mientras el Chorizo lo cortamos en redondas no muy grandes y lo ponemos en una sartén para que suelte toda la grasa posible, después ponemos en un escurridor y lo dejamos que le vaya toda la grasa posible, cuando falten unos  minutos para acabar añadimos el chorizo.

Cuando este todo bien ligado apagamos y dejamos reposar para que se junten todos los sabores.

Y no queda más que disfrutar.

Las lentejas no las puse en agua ya que en el paquete del fabricante ponía que no hacía falta.

Ensalada de quinoa con salmón

Ensalada de quinoa con salmón

Ingredientes:

200 g quinoa

1 pimiento rojo

1 o 2 zanahorias

100 g salmón

Agua

Sal

Preparación:

Lavamos bien la quinoa con abundante agua corriente y dejamos que escurra.

Ponemos en un cazo 3 partes de agua por 1 de quinoa, yo lo hice con un vaso, a la antigua usanza.

Dejamos que el agua empiece a hervir y añadimos la quinoa y le damos 15 minutos de cocción a fuego medio (el tiempo de cocción es orientativo, depende también de la marca que se utilice).

Picamos en dados muy pequeños el pimiento rojo, previamente lavado y sin pepitas, y la zanahoria, reservamos

Cogemos el salmón y lo picamos muy fino, reservando unos 30g para la presentación del plato.

Cuando la quinoa este lista la apartamos y la escurrimos, aunque parezca que no tiene agua, dejamos atemperar.

Una vez atemperada se añade la zanahoria, el pimiento y el salmón y se mezcla todo.

Yo para servirlo lo hice con un molde redondo y añadí el resto del salmón entre los platos de ensalada que hice.

Ahora solo queda aliñarla como queráis, aliño tradicional, una salsa o vinagreta de mostaza con miel, una vinagreta de eneldo, etc….

 Y a disfrutar, plato SIN GLUTEN