Arroz con pollo, champiñones y espárragos

Arroz con pollo champiñones y espárragos

Ingredientes:

400 gr Arroz

2 Pechugas de pollo grandes

1 Cebolla

2 Ajos

8 Champiñones

1 Manojo de espárragos

Pimienta y Sal

1 l Caldo de pollo

1 cda. Pimentón dulce

1 vasito de vino Blanco

3 o 4 cdas. De Aceite virgen.

Preparación:

Pelamos los ajos y los picamos como en dados, reservamos. Limpiamos la cebolla y la picamos igual que los ajos, reservamos.

Cortamos las pechugas en dados no muy grandes y salpimentamos, y en una cazuela ponemos aceite y las añadimos.

En un cazo ponemos a calentar el caldo de pollo que lo podemos tener hecho o añadir al agua una pastilla de sabor.

Cuando el pollo tenga un poco de color dorado lo sacamos y lo reservamos.

En la misma cazuela ponemos el ajo y la cebolla y dejamos, a fuego medio, que coja un poco de color, añadimos el vino y dejamos reducir.

Cortamos los champiñones, no muy finos, y los añadimos a la cazuela, hacemos lo mismo con los espárragos. Dejamos unos 3 minutos y añadimos el pollo reservado y el pimentón.

Lo dejamos un par de minutos mas y añadimos el arroz. Lo sofreímos todo junto 1 minuto.

Añadimos el caldo de pollo y lo dejamos a fuego medio-bajo unos 15 o 20 minutos, vigilando que no se pegue ni se quede muy seco.

Lo dejamos reposar unos 5 minutos y solo queda disfrutar.

Tortilla de Alcachofas

Tortilla de Alcachofas

Ingredientes:

2 o 3 alcachofas pequeñas o medianas

6 huevos

Sal

Aceite

Pimienta Molida

Preparación:

Para preparar las alcachofas yo lo que hago es pelarlas y dejar la parte tierna de la alcachofa y para que no se oxiden mientras las pelo las pongo en un bol con agua y con el zumo de ½ limón.

Una vez que las tenemos peladas las ponemos en un plato y les damos un golpe de microondas, también, evidentemente, se pueden hacer al horno. En el microondas yo les doy un par de toques, uno de unos 5 minutos, se dejan que reposen unos dos minutos y otro de 3 minutos, así quedan muy tiernas.

Después dejamos que se enfríen un poco y cortamos las alcachofas en tiras y reservamos.

Ponemos los huevos en un bol y batimos, añadimos las alcachofas junto con la sal y la pimienta (al gusto), reservamos.

Ponemos una sartén con un poco de aceite, esperamos a que este caliente y vertemos la mezcla de huevos y alcachofas, hacemos la tortilla, con cuidado de no quemarnos cuando le demos la vuelta y dejamos reposar 3-4 minutos por cara a fuego medio bajo para que no se queme la parte de afuera.

Ponemos en un plato y solo queda….. ¡Disfrutar!!

Receta sencilla y que se puede hacer en unos 20 minutos, sin gluten.

Lentejas con pollo

Lentejas con pollo

Ingredientes:

200gr de Lentejas (pardinas)

1 Chorizo tipo sarta

2 pechugas de pollo Deshuesadas

1 Cebolla

1 Cabeza de ajo

4 patatas medianas

1 Zanahoria pequeña

2 hojas de laurel

½ cucharada de café de comino en grano

Sal

Aceite

1 -1.5 L Agua

1 cucharadita de Pimentón de la Vera Dulce

Preparación:

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, reservamos.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en dados pequeños, reservamos.

Pelamos las patatas y las cortamos para guiso, reservamos.

Cortamos las pechugas de pollo en trozos no muy grandes, como para hacer pinchos, y reservamos.

Ponemos en una olla un poco de aceite y añadimos el pollo que tenemos reservado, cuando esté un poco dorado lo retiramos y lo reservamos. Añadimos la cebolla y la zanahoria junto con las hojas de laurel y dejamos que se ponga transparente la cebolla cuando este transparente añadimos el pollo y las patatas que teníamos reservados.

Cubrimos con agua y añadimos la cabeza de ajos, las lentejas, el pimentón y el comino. Tapamos la olla y bajamos el fuego dejaremos hervir como 25-30 minutos, iremos mirando si va bien de agua.

Mientras el Chorizo lo cortamos en redondas no muy grandes y lo ponemos en una sartén para que suelte toda la grasa posible, después ponemos en un escurridor y lo dejamos que le vaya toda la grasa posible, cuando falten unos  minutos para acabar añadimos el chorizo.

Cuando este todo bien ligado apagamos y dejamos reposar para que se junten todos los sabores.

Y no queda más que disfrutar.

Las lentejas no las puse en agua ya que en el paquete del fabricante ponía que no hacía falta.