Guiso de patatas con alcachofas
Ingredientes:
500 gr Costilla de Cerdo
a dados
4-6 patatas medianas
6 alcachofas
2 zanahorias
1 cebolla
1,5 l caldo de verduras
Sal
zumo de 1/2 Limón
1 cucharada de café de Cúrcuma
150 ml Vino Blanco
Preparación:
Pelamos las patatas y
las ponemos en un bol con agua y reservamos.
Pelamos la cebolla y
las zanahorias.
Cortamos la cebolla en juliana y las zanahorias en medias lunas.
Ponemos en una cazuela
unas tres cucharadas de aceite y cuando empiece a estar caliente ponemos la
cebolla y la zanahoria, añadimos un poco de sal y dejamos que se hagan, a fuego
medio, hasta que la cebolla este transparente.
Mientras pelamos las
alcachofas y las ponemos en un bol con agua y zumo de limón para que no se
oxiden, si son de conserva solamente lavar y dejar escurrir.
Cuando la cebolla este
transparente añadimos un poco de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
Ponemos las costillas y
las doramos junto con las cebollas.
Cuando la carne está
marcada, escurrimos las patatas y las cortamos tipo guiso y añadimos las
alcachofas.
Le añadimos el caldo de
verduras hasta cubrir y añadimos la cucharita de cúrcuma.
Ponemos el fuego medio
y dejamos al chup-chup unos 45 minutos.
Si vemos que el caldo
queda muy liquido y lo queremos trabar un poco, podemos chafar algunas patatas,
con lo que ligara un poco el caldo o bien podéis poner una cuchara de postre de
harina en un vaso y deshacerla con un poco de agua y dejarlo un rato hasta que empiece
a ligar el caldo.
Dejamos reposar unos minutos,
servimos y a disfrutar.
Un plato económico, sin
gluten (siempre que no pongamos harina) y que se puede adaptar a las recetas
veganas quitando la carne.
Espero vuestros
comentarios!!!
