Secreto con patatas panadera al roquefort

Secreto con patatas panadera al roquefort

Ingredientes:

4 piezas de secreto

4 patatas

1cebolla

125 gr Queso roquefort

250ml leche

Aceite

Sal

Pimienta

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos en redondo como si fuéramos a hacerlas al horno pero algo más

finas, pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, reservamos.

Preparamos una sartén con aceite abundante y dejamos que se caliente, cuando el aceite este caliente añadimos las patatas y cebollas, si vemos que son muchas las hacemos en dos tandas.

Ponemos a calentar en un cazo la leche y añadimos el queso, yo lo que suelo hacer es vigilarlo removiendo para que no se pegue y no hierva la leche, cuando veamos, o notemos,  que el queso esta deshecho y no hayan grumos, apagamos el fuego y reservamos.

Ponemos la plancha a calentar con un poco de aceite y mientras se calienta aprovechamos para salpimentar el Secreto, ponemos el Secreto en la plancha y esperamos, según el corte, unos dos minutos por cada lado para que quede jugoso pero no crudo.

Una vez que las patatas y cebollas hayan acabado de freírse procederemos a montar el plato.

Yo en este caso la he presentado poniendo patatas y cebolla, secreto, patatas y cebolla, secreto y salsa roquefort.

Creo que es un plato sencillo pero os hará

quedar muy bien.

Chuleta de cerdo con puré de patata y manzana

Chuleta de cerdo con puré de patata y manzana

Ingredientes:

4 chuletas de cerdo

1 cebolla

1 Manzana Reineta (Acida)

1 cebolla

3 tiras de Beacon.

Aceite

Sal

Para el Puré de patatas:

5 patatas medianas

1 vaso de leche

50 g Queso parmesano rallado

150-200g de queso fresco Batido o Mascarpone

También puede ser mantequilla

Agua

Sal

Preparación:

Ponemos en una olla agua en abundancia, añadimos un puñado de sal y llevamos a ebullición, añadimos las patatas, yo en este caso las había pelado, pero se pueden poner sin pelar y quitarles la piel después de atemperar un rato.

Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas, la ponemos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio alto y cortamos el Beacon en tiras y cuando la cebolla este transparente lo añadimos.

Pelamos mientras la manzana y la cortamos en cuadritos y cuando el beacon empiece a coger color de tostado la añadimos a la sartén.

Durante un par de minutos salteamos y reservamos.

Cuando tengamos las patatas atemperadas, no frias, la pasamos por el pasa pures y le añadimos el queso fresco batido y el queso Parmesano, mezclamos enérgicamente hasta tener la textura deseada.

En una plancha ponemos las chuletas y un par de minutos por cada lado a fuego fuerte estará ya lista, siempre dependiendo del grosor de la chuleta.

Para montar el plato ponemos el pure de patatas , encima la chuleta y alrededor ponemos la cebolla el beacon y la manzana.

Y solo queda disfrutar ….

Chuletas de cerdo a la miel

Chuletas de cerdo a la Miel

Ingredientes:

8 chuletas de cerdo
6 cucharadas de aceite
4 cucharadas de miel
4 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de cafe de curry
sal
pimienta
Harina
Aceite

Preparación:

En un bol o plato mezclar el aceite, la miel, el zumo de limón y el curry.

Salpimentar las chuletas y añadir a la mezcla y dejar que maceren 20 minutos, dandoles la vuelta a los 10 minutos.

Pasado el tiempo sacarlas, pasarlas por harina y en una sarten con el aceite caliente, ferirlas como si fuera lomo empanado.

Una vez fritas colocarlas en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite

Servimos en un plato y si queremos y es un plato unico podemos acompañar de una ensalada o arroz blanco con salsa de tomate.

Económico,sencillo y fácil.



Espero que os guste.

Pimientos Verdes con Parmesano

Pimientos Verdes con Parmesano

Ingredientes:

6-8 Pimientos verdes

400g carne picada mixta (cerdo y ternera)

2 Zanahorias

1 Cebolla

2 dientes de Ajo

1 lata de 400g Tomate triturado

125 ml Vino Blanco

250 ml Caldo de Carne o pollo

Queso Parmesano

Aceite

Sal

Pimienta

Preparación:

Ponemos en una sartén un poco de aceite y picamos los dientes de ajo muy pequeñitos, añadimos.

Picamos la cebolla y la zanahoria en dados pequeños y añadimos a la sartén, añadimos sal y dejamos que se ponga transparente, añadimos un vasito de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

A continuación ponemos la carne y salpimentamos la dejamos a fuego medio unos 4 o 5 minutos, si puede ser removiendo de vez en cuando, cuando veamos que la carne ya está hecha añadimos el tomate triturado y removemos hasta mezclarlo todo bien y dejamos entre 25 y 30 minutos a fuego medio – bajo, cuando este el tomate bien reducido añadimos el caldo y subimos el fuego hasta que se reduzca el caldo.

Mientras se atempera el sofrito podemos ir limpiando los pimientos de pepitas y dejamos preparados para poner el relleno.

En el fondo del pimiento ponemos un poco de queso parmesano en virutas o rallado y procedemos a rellenar el pimiento.

Cuando llevemos la mitad del pimiento volver a poner virutas de parmesano y cuando este relleno del todo volver a poner virutas de queso. Repetir la operación con todos los pimientos que tengamos.

Precalentamos el horno a 180 Cº.

Cuando estén listos los ponemos en una bandeja de horno y los dejamos 50 o 60 minutos a 180 Cº solo queda emplatar y disfrutar.

Lomo de cerdo a la campera

Lomo de cerdo a la campera

Ingredientes:

12 trozos de lomo

2 cebollas

2 dientes de Ajo

125 ml de vino tinto

250 ml de caldo de pollo

Tomillo

Romero

Sal

Pimienta

Aceite

Preparación:

Preparamos los trozos de lomo en una bandeja y los salpimentamos.

Ponemos en una sartén un poco de aceite, como 1 cucharada sopera, y pasamos los trozos de lomo por la sartén sin dejar que se hagan mucho, retiramos y reservamos.

Cortamos la cebolla y el ajo en trocitos pequeños, en la sartén que hemos pasado el lomo añadimos 2 cucharadas más de aceite y añadimos el ajo y la cebolla, a fuego medio, cuando este transparente, subimos el fuego y añadimos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol.

Ponemos el caldo de pollo, añadimos el lomo reservado junto con el tomillo y el romero, dejamos que se reduzca el caldo y servimos.

Si vemos que nos queda muy liquida la salsa la podemos espesar con un poco de pan rallado o con un poco de harina de maíz diluida en agua fría.

El sabor es espectacular.

Libritos de Lomo

Libritos de Lomo

Ingredientes:

8 libritos de lomo de cerdo

8 tiras de Bacon o Jamón Serrano

4 lonchas de queso

2 Huevos

2 dientes de ajo

Pan rallado

Perejil

Aceite

Sal  

Preparación:

Picamos el ajo y el perejil lo mas pequeño posible.

Lo añadimos al pan rallado y lo mezclamos todo, reservamos.

Ponemos los dos huevos con una pizca de sal en un plato, batimos y reservamos.

Salamos los libritos y ponemos las tiras de Bacon o Jamón ponemos ½ loncha de queso y doblamos el Bacon o el Jamón y dejamos el queso en la mitad.

Cerramos el librito y  pasamos primero por el huevo y luego por el pan rallado reservado.

Ponemos abundante aceite en una sarten  y cuando este bien caliente añadimos el librito de lomo, cuando lo veamos que esta doradito lo retiramos y lo dejamos en un plato con papel absorbente (para sacar el exceso de aceite).

Ya solo queda servir y disfrutar.

Sencillo pero buenísimo.

Nota: los libritos también los podemos cortar nosotros comprando una cinta de lomo (que saldrá mas barato).