Arroz con pollo, champiñones y espárragos

Arroz con pollo champiñones y espárragos

Ingredientes:

400 gr Arroz

2 Pechugas de pollo grandes

1 Cebolla

2 Ajos

8 Champiñones

1 Manojo de espárragos

Pimienta y Sal

1 l Caldo de pollo

1 cda. Pimentón dulce

1 vasito de vino Blanco

3 o 4 cdas. De Aceite virgen.

Preparación:

Pelamos los ajos y los picamos como en dados, reservamos. Limpiamos la cebolla y la picamos igual que los ajos, reservamos.

Cortamos las pechugas en dados no muy grandes y salpimentamos, y en una cazuela ponemos aceite y las añadimos.

En un cazo ponemos a calentar el caldo de pollo que lo podemos tener hecho o añadir al agua una pastilla de sabor.

Cuando el pollo tenga un poco de color dorado lo sacamos y lo reservamos.

En la misma cazuela ponemos el ajo y la cebolla y dejamos, a fuego medio, que coja un poco de color, añadimos el vino y dejamos reducir.

Cortamos los champiñones, no muy finos, y los añadimos a la cazuela, hacemos lo mismo con los espárragos. Dejamos unos 3 minutos y añadimos el pollo reservado y el pimentón.

Lo dejamos un par de minutos mas y añadimos el arroz. Lo sofreímos todo junto 1 minuto.

Añadimos el caldo de pollo y lo dejamos a fuego medio-bajo unos 15 o 20 minutos, vigilando que no se pegue ni se quede muy seco.

Lo dejamos reposar unos 5 minutos y solo queda disfrutar.

Rissoto mar i montaña con verduras

Rissoto mar i montaña con verduras

Ingredientes:

400g Arroz (variedad bomba)

1 ½ L Caldo de verduras o pollo

1 Pechuga de pollo

2 Tiras de pota de calamar

100 gr Judías verdes

4 Champiñones

100 gr Zanahorias Baby

150 gr Parmesano rallado

Sal

Pimienta

Aceite

Preparación:

Cortamos la pechuga y la pota de calamar en dados y reservamos.

Cortamos los champiñones en láminas y las judías en trocitos.

Ponemos el caldo de verdura o pollo en el fuego, a fuego medio bajo para que se vaya calentando para más adelante.

En una sartén ponemos aceite (como tres cucharadas) y cuando esté caliente, añadimos el pollo, le añadimos una pizca de sal y pimienta, lo sofreímos, retiramos y reservamos.

Ponemos el Calamar a sofreír y retiramos cuando este blanco.

Añadimos las zanahorias, el champiñón y las judías, salpimentamos y  dejamos que se sofrían.

Cuando las verduras estén, añadimos el arroz y dejamos un par de minutos que se sofría junto a las verduras, para que vaya cogiendo sabor, cuando empiece a chisporrotear le añadimos un cazo del caldo que previamente habíamos dejado en el fuego y comenzamos a remover, sin dejar de remover añadimos mas caldo cuando veamos el arroz que se va secando.

Cuando quede la mitad del caldo añadimos el pollo y el calamar para que suelte el sabor, también ponemos la mitad de queso parmesano y seguimos removiendo y añadiendo caldo hasta que este casi seco, con lo que pondremos el último cazo de caldo y el resto del queso rallado y apagaremos el fuego y seguiremos removiendo hasta que quede cremoso.

Solo queda disfrutar y que aproveche.

Arroz Negro

Arroz Negro

Ingredientes:

400gr Arroz

250gr Gambas Peladas

250 gr Pota de calamar

Tinta de calamar

1 Cebolla

1L de caldo de pescado

125 ml Vino Blanco

1-2 dientes de ajo

Aceite

Sal

Preparación:

Pelamos la cebolla y a cortamos en dados pequeños, pelamos el ajo y lo cortamos lo mas pequeño posible, reservamos.

En una sartén o cazuela de barro ponemos aceite unas 2 cucharadas i ponemos las gambas y la pota.

Cuando las gambas y la pota cojan un poco de color, las retiramos del fuego en un plato y reservamos.

Añadimos el ajo y la cebolla en el aceite restante de la cocción anterior y a fuego medio bajo dejamos hasta que la cebolla este transparente, añadimos un vasito de vino blanco subimos el fuego y dejamos que el vino reduzca y se evapore el alcohol.

Añadimos el arroz y dejamos 1 o 2 minutos que se rehogue con la cebolla y el ajo y añadimos la tinta de calamar, yo he puesto dos sobres de tinta.

Añadimos el caldo de pescado y dejamos que se vaya consumiendo a fuego medio-bajo unos 15 minutos, le añadimos las gambas y la pota que tenemos reservada y mezclamos con el arroz.

Dejamos que se acabe de reducir el caldo y dejamos reposar unos 5 minutos en la cazuela o sartén.

Emplatamos y si queremos podemos acompañar con un poco de salsa alioli.

Realmente es una receta sencilla pero muy sabrosa.

Espero que os guste.

Arroz de verduras y gambas

Me comentaron el otro día que no ponía nada que no llevara carne, pues ahí os dejo esta receta que esta riquísima y no lleva carne!!! receta para hacerla con tiempo y mimo y si es con buena musica y/o buena compañía mucho mejor.

Ingredientes (para 4 más o menos)

300 gr Arroz

100-150 gr Gambas peladas

2 pimientos del piquillo

150 gr zanahorias Baby

1 cebolla

1 diente de Ajo

200 gr judías verdes

4 alcachofas

6 u 8 Champiñones

1 L. Caldo de verduras

Pimienta

Aceite

Sal

Preparación:

Pelamos la cebolla y el ajo y cortamos en trocitos pequeños.

Ponemos en una sartén o cazuela un poco de aceite y añadimos el ajo y la cebolla, ponemos un poco de sal y pimienta, bajamos el fuego a la mitad y dejamos que se vaya haciendo.

Pelamos las alcachofas y las hacemos a cuartos las ponemos en agua y limón para que no se oxiden y reservamos.

Picamos a tiras los pimientos del piquillo y reservamos.

Si las judías son frescas se puede ir pelando y quitando las hebras de los lados, si son de bote tenemos el trabajo hecho.

Añadimos los pimientos del piquillo previamente cortados a la cazuela, dejamos unos dos minutos que se rehogue y añadimos las alcachofas, las judías y  las zanahorias, lo dejamos que todo empiece a coger un poco de color y añadimos el arroz y dejamos 1 o 2 minutos y añadimos el caldo de verduras.

A fuego medio suave lo dejamos que vaya haciendo, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, si vemos que se queda demasiado seco, si tenemos mas caldo añadimos, si no un vaso de agua debería bastar.

Cuando el arroz este casi hecho apagamos el fuego y dejamos reposando con tapa puesta unos 5 o 10 minutos.

Servir y disfrutar.

Arroz con pollo, gambas y champiñones

Arroz con pollo, gambas y champiñones

Ingredientes:

400g Arroz

250 g Gambas peladas

2 Pechugas de pollo

1 Lata de champiñones

1 Vasito 150 ml vino blanco

1L Caldo de pollo

3 Tomates rojos

1 Cebolla

1 Ajo

Sal

Pimienta recién molida

Pimentón dulce

Aceite

Preparación:

Picamos el ajo y la cebolla bien pequeño y reservamos.

Los tomates los despepitamos y los hacemos en trocitos también pequeños.

Cortamos las pechugas de pollo en dados no muy grandes y las salpimentamos.

Ponemos en una cazuela de barro, o una sartén normal, unas 3 o 4 cucharadas de aceite y ponemos la cebolla y el ajo para que se hagan, añadimos un poco de sal para que “sude” la cebolla, cuando la cebolla este transparente, añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca, añadimos el tomate y dejamos refreír hasta que los trocitos se deshagan.

Añadimos el pollo y lo dejamos que se vaya haciendo cuando tenga color ponemos el arroz y dejamos cocinar un par de minutos antes de añadir el Caldo de Pollo, después de añadir el caldo lo dejamos que vaya reduciendo unos 10 minutos y añadimos el pimentón dulce, las gambas y los champiñones.

Dejamos unos 5 minutos mas y  apagamos el fuego, siempre comprobando que el arroz este bien hecho, y dejamos reposar entre 5 y 10 minutos tapado con un trapo (o una tapa).

Solo queda servir y disfrutar.    

Risoto con Gambas

Risotto Con Gambas

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 Zanahoria
• 2 Pimientos Piquillo
• Aceite
• Sal
• 400 g de arroz
• Queso parmesano
• 250 g Gambas
• 4 tiras de Calamar
• 1l caldo de pescado.
• Sal
• 1 copa de vino blanco

Preparación:

Se pica el ajo, la cebolla y la zanahoria lo sofreímos con un par de cucharadas de aceite  en una sartén.

Cuando la cebolla este transparente añadimos el pimiento del piquillos a tiras finas, lo dejamos rehogar unos 5 minutos, Añadimos las Gambas y las tiras de calamar, cortadas no muy grandes, dejamos un par de minutos y añadimos el vino y dejamos que se reduzca

Ponemos el arroz y lo dejamos cocinar 2 minutos junto con el sofrito y le comenzamos a poner caldo de pescado y sin dejar de remover.
Cuando el arroz ya este aldente le ponemos el queso parmesano rayado y lo mezclamos todo bien hasta que nos quede la cremosidad deseada.

Para decorar poner unas tiras de queso parmesano, cortándolas con un pela-patatas.

Servir y a disfrutar.

Arroz a la Catalana

Arroz a la Catalana

Ingredientes:

 

400 g. Arroz

½ Butifarra Negra

½ Chorizo Ibérico

3 tomates maduros

2 Zanahorias

½ Pimiento verde

½ Pimiento rojo

1 Cebolla

2 dientes de Ajo

Sal

Aceite

Pimentón dulce

1 vaso de vino blanco

1 ½ Lt. caldo de pollo

Preparación:

Se pelan y se cortan todas las verduras en daditos pequeños.

Aparte los tomates se rallan y se reservan.

Se pone la cebolla, los ajos y las zanahorias a pochar con un poco de sal.

Cuando veamos que la cebolla esta transparente se ponen los pimientos hasta que estén pochados, después echamos el vino blanco y lo dejamos reducir, después ponemos el tomate rallado y dejamos que se cocine unos minutos, agregamos el pimentón  y removemos bien para que se junten todos los sabores.

Añadimos el arroz y lo dejamos mezclar sin parar de remover durante 1 minuto, mas o menos, y añadimos el caldo de pollo lo movemos todo bien y lo dejamos que el arroz vaya cogiendo todos los sabores que hay en la cazuela durante unos 20 minutos (o hasta que veamos que el arroz esta casi listo), dejar reposar unos 5 minutos y servir para comer!!

Nota: el arroz lo hago en cazuela de barro, creo que le da una mejor coccion ya que aguanta más el calor y lo reparte uniformemente. Básicamente es como la receta de habas a la catalana pero con arroz.

Rissoto con Bolets

Ingredientes:

1 cebolla
1 diente de ajo
Aceite
Sal
400 g de arroz
Queso parmesano
Jamón de pavo(dados)
Sal
1 copa de vino blanco
1,5 l. de caldo de verduras con pollo
1 bote mezcla de bolets
Mantequilla

Preparación:

Se pica el ajo y la cebolla y lo sofreímos con un par de cucharadas de aceite  en una sartén.

En una olla aparte poner a calentar el caldo de verduras con pollo.

Cuando la cebolla este transparente añadimos el  jamón de pavo cortado en dados y lo dejamos rehogar unos 5 minutos.

Le echamos el vino y dejamos que se reduzca

Ponemos el arroz y lo dejamos cocinar 2 minutos junto con el sofrito y le comenzamos a poner el  caldo de verduras con pollo, ya caliente, poco a poco y sin dejar de remover.

Poner los bolets y dejar que se mezclen los sabores.

Cuando el arroz ya este al dente le ponemos la mantequilla  y el queso parmesano rallado y lo mezclamos todo bien hasta que nos quede la cremosidad deseada.

Para decorar poner unas tiras de queso parmesano, cortándolas con un pela patatas.

Servir y a disfrutar.