Ensaladilla Rusa
Ingredientes:
4 Patatas
2 Zanahorias
2 Huevos
2 Latas de Atún
2 Pimientos del piquillo
o
2 Pimientos morrones
16 Olivas negras o verdes sin hueso
Sal
Para la Mahonesa
1 huevo
1 pizca de sal
1 poco de vinagre
Aceite de girasol u oliva
Preparación:
Limpiamos las patatas y los huevos con abundante agua, pelamos las
zanahorias.
Ponemos en una olla abundante agua añadimos sal y ponemos las patatas,
las zanahorias y los huevos. Cuando se ponga a hervir unos 20 minutos o hasta
que puedas clavar una punta del cuchillo en una patata y se deslice suavemente.
Mientras hacemos la mahonesa ponemos en un recipiente (yo lo hago en el
vaso de la batidora) el huevo, la sal, el vinagre y aceite y con la túrmix hacemos
la mahonesa.
Quitamos el aceite a las latas de atún (yo en este caso puse atún de Ayamonte “Hermanas Concepción”
trae un atún realmente bueno) troceamos 1 de los 2 los pimientos en tiras no
muy largas, reservamos, el otro lo cortamos en trocitos más pequeños.
Cortamos 8 de las olivas muy troceadas y las otras 8 las cortamos por
la mitad y reservamos.
Pelamos las patatas una vez atemperadas y las cortamos en daditos junto
con la zanahoria.
Pelamos los huevos y 1 lo picamos muy fino y el otro lo cortamos por la
mitad y lo reservamos.
Ponemos en un recipiente las patatas, las zanahorias, el pimiento
troceadito, las olivas troceadas y el huevo picado. Añadimos mahonesa en la
medida justa ni muy seca ni muy empalagosa. La ponemos en una bandeja para la presentación
y añadimos una capa de mahonesa. Para decorarla ponemos las tiras de pimiento
rojo, las olivas cortadas por la mitad y el huevo lo cortamos en juliana y lo
ponemos también por encima.
Sé que hay muchas maneras de hacer este plato pero creo que así es una
manera sencilla.
También podemos utilizar mahonesa de bote ¡¡Faltaría más!!
