Merluza con Gambas al Cava

Merluza con gambas al cava

Ingredientes:

8 rodajas de merluza

O

4 lomos de merluza

12 gambas

250 – 300 ml de Cava

2 ajos

Perejil

Aceite 4 - 5 cucharadas soperas

Sal

Preparación:

Salamos los trozos o lomos de merluza, reservamos.

Pelamos los ajos y los picamos a trocitos pequeñitos, ponemos la sartén o cazuela en el fuego con aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos el ajo y dejamos que se dore un poco.

Cuando este doradito añadimos las gambas y las dejamos 1 minuto por cada lado y reservamos.

Ponemos la merluza en la sartén o cazuela y esperamos unos 2-3 minutos y le damos la vuelta, mientras vamos pelando las gambas y le dejamos solo la parte de la cola, y reservamos las cabezas, cuando le demos la vuelta a la merluza ponemos las gambas en el fuego y añadimos el cava.

Dejamos que se evapore el alcohol y a continuación ponemos las cabezas de las gambas en un colador fino y las chafamos con una cuchara y dejamos que el "suquet" caiga a la salsa, para así darle ese sabor a la salsa a mar. Si nos ha quedado mucha salsa la dejamos reducir, añadimos el perejil y presentamos para comer.

Un plato sencillo que simplemente nos pareció genial. 

Calamares encebollados

Calamares encebollados

Ingredientes:

8 calamares

2 cebollas

Vino Blanco

250 ml Caldo pescado

Sal

Preparación:

Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana, en una sartén ponemos un poco de aceite y dejamos pochar la cebolla a fuego medio – lento sin que se lleguen a quemar.

Mientras limpiamos y cortamos los calamares en rodajas no muy finas y reservamos.

Cuando la cebolla este bien pochada añadiremos 125 ml de vino blanco, subimos el fuego y dejamos que evapore el alcohol.

Añadimos los trozos de calamar y cuando cambien de color añadimos el caldo de pescado y dejamos que se reduzca hasta que casi no quede caldo.

Este plato, para mí,  personalmente es una delicia y súper sencillo de hacer, a la familia también le encanto.

En esta ocasión lo acompañe de una ensalada de tomate queso de oveja curado y nueces.

Albóndigas con sepia

Albóndigas con sepia

Ingredientes:

200 gr carne picada de ternera

200 gr Carne picada de cerdo

2 sepias medianas

150 gr champiñones

300gr guisantes

1 cebolla

1 diente Ajo

Perejil

1 huevo

Ajo en polvo

Jengibre en polvo

125ml de vino blanco

250ml de caldo de pescado

Pan rallado

Aceite

Sal

Preparación:

En un bol ponemos la carne picada de los dos tipos y añadimos sal, un poco de ajo en polvo, jengibre, el huevo, el perejil cortado muy pequeño y el pan rallado.

Lo mezclamos todo hasta que quede consistente como para poder manipularlo y poder hacer las albóndigas, el secreto está en el pan rallado.

Cortamos la sepia en tiras y reservamos

Pelamos la cebolla lo más fina posible y el diente de ajo y lo ponemos en una sartén con aceite.

Cuando la cebolla y el ajo estén doraditos añadimos el vino y lo dejamos que reduzca, ponemos las albóndigas y cuando estén un par o tres de minutos en la sartén, añadimos la sepia reservada y dejamos un par de minutos para que se cocine junto a las albondigas.
Añadimos el caldo de pescado, los guisantes y los champiñones cortados en cuartos u octavos si son grandes, perejil picado y bajamos el fuego a medio-bajo para que se mezclen todos los sabores.

Dejamos unos 15 minutos y vigilaremos que no se quede seco el caldo y si hace falta pondremos más caldo de pescado o si no nos queda un poco de agua (solo si es necesario).

Cuando tengamos las albóndigas listas dejamos reposar unos 10 o 15 minutos y servimos.

Solo queda que disfrutar.

Pastel de Atún y Surimi

Pastel de Atún y Surimi

Ingredientes:

2 latas de Atún

10 barritas de surimi

 2 huevos duros

8 rebanadas de pan de molde sin corteza

Tomate frito

1 pimiento del piquillo

Mahonesa

Agua

Sal

Preparación:

Ponemos agua con sal en un cazo y cocemos los huevos unos 10 minutos des de que el agua empiece a hervir, cuando haya pasado el tiempo retiramos y dejamos atemperar.

Mientras en un bol ponemos las dos latas de atún sin el aceite y picamos 8 de las 10 barritas de surimi, lo más pequeña que se pueda, y juntamos junto al atún, también picamos el pimiento del piquillo y añadimos.

Pelamos los huevos y  picamos 1 ½ , el otro ½ lo reservamos,  muy finos y lo juntamos con el atún y el surimi.

Añadimos tomate frito y vamos echando poco a poco y vigilamos de parar más o menos cuando tengamos una Masa un poco densa.

Ponemos dos rebanadas de pan de molde, bien juntas, y le ponemos una capa de la masa realizada y asi sucesivamente, yo he puesto 4, creo que si ponemos más será demasiado alto.

En la ultima capa no pondremos relleno si no que le pondremos una capa de mahonesa. También para embellecer poner la mahonesa por los lados y así no se verán las rebanadas por separado.

Rayamos el huevo y picamos las barritas de surimi para decorar.

Lo ponemos en el frigorífico 1 hora más o menos para que se asiente todo bien y este fresquito a la hora de comer.

Solo queda disfrutar…. Ahora que se acerca el buen tiempo una receta fresquita y fácil de preparar.

Cazuela de pescado

Cazuela de pescado

Ingredientes:

4 rodajas de merluza

4 colas de rape (no muy grandes)

12 langostinos

4 calamares limpios

3 patatas

1 cebolla

2 tomates

1 rebanada de pan tostado

2 dientes de ajo

Aceite

Sal

Azafrán

1l. caldo de pescado

Perejil

Preparación:

Empezamos por cortar la cebolla en trozos pequeños, en una cazuela  añadimos aceite y añadimos la cebolla a fuego medio, mientras en otro cazo ponemos el caldo de pescado a calentar.

Pelamos el tomate en dados pequeños y lo reservamos.

Pelamos las patatas  y las cortamos en rodajas de ½ cm más o menos y reservamos.

Cuando la cebolla este transparente, añadimos el tomate salamos y lo dejamos sofreír junto a la cebolla.

Cuando tengamos el sofrito bien hecho le añadimos un poco del caldo de pescado y dejamos que se cocine durante 3 o 4 minutos y mientras vamos haciendo la picada con el ajo, el pan tostado, azafrán,  sal y aceite.

En una sartén ponemos el ajo picadito y lo sofreímos, le añadimos el pan y dejamos rehogar un poco, lo ponemos en un mortero y añadimos el azafran, el aceite y la sal.

Lo añadimos al sofrito y después de remover añadimos las patatas y el resto de caldo, también pondremos el calamar y dejamos que se haga durante unos 10-12 minutos y añadimos el pescado, los langostinos y dejamos que se hagan durante 4-5 minutos.

Probamos de sal y si vemos que esta bien lo dejamos , si no , corregir.

Ponemos perejil picado y lo único que queda es D I S F R U T A R.

Si lo podeis hacer con pescadofresco como yo hice creo que sale con mas sabor y el pescado mas meloso.

Esta receta puede ser perfectamente para una comida en Navidad.

Marmitako

Marmitako

Ingredientes

1 kg de Bonito (sin espinas)

1 Cebolla

4 o 5 patatas

1 Pimiento Verde

1 pimiento Choricero

½ L. Caldo de pescado

Agua

Aceite

Sal

Preparación:

Picamos la cebolla y el pimiento en cuadritos finos, reservamos.

Pelamos las patatas y las picamos a trozos tipo “guiso”. Ponemos durante 1 hora el pimiento choricero en remojo para que se hidrate.

El bonito lo cortamos en dados y  lo reservamos.

Ponemos una olla con un poco de aceite y ponemos a sofreir la cebolla,ponemos un poco de sal, cuando este transparente, añadimos el pimiento y dejamos que se dore todo un poco.

 Añadimos las patatas y durante 1 o 2 minutos dejamos que cojan color, añadimos el agua hasta que estén cubiertas a la mitad y añadimos el caldo de pescado para dejarlas cubiertas del todo.

Sacamos la carne del pimiento choricero y se la añadimos al guiso,ponemos un poco mas de sal, dejamos unos 20 o 25 minutos hervir a fuego medio, para que se hagan las patatas, cuando veamos que las patatas están tiernas, añadimos el Bonito reservado.

Con 2 o 3 minutos más de cocción ya tendremos este marmitako listo para servir y comer calentito.

Disfrutar es lo único que queda!!!

Salmón con verduras

Salmón  con verduras

Ingredientes:

4 Trozos de Salmón

1 Calabacín

1 Puerro

3 Zanahorias

1 Limón

2 Limas

1 Vasito de soja

1 Cucharada de miel

Jengibre

Aceite

Sal

Harina

Preparación:

En una bandeja ponemos el zumo de las 2 limas y el limón añadimos la cucharada de miel y jengibre lo mezclamos todo con una varilla y añadimos los trozos de salmón, tapamos con film transparente y dejamos marinar unos 30 minutos.

Cortamos en tiras no muy grandes ni muy gruesas el calabacín, la zanahoria y el puerro.

Preparamos una sartén con aceite abundante y dejamos que se vaya calentando.

Pasamos por la harina las verduras, cuando el aceite este bien caliente añadimos las verduras, primero las zanahorias, luego el calabacín y para finalizar el puerro.

Después de marinar el salm0n y habiendo pasado los 30 minutos, sacamos el salmón del marinado y reservamos.

En otra sartén o plancha ponemos unas gotas de aceite y ponemos el salmón para freír lo dejamos hasta que esté bien hecho.

Con el marinado, lo ponemos un cazo y dejamos que reduzca mientras vamos haciendo el salmón.

Cuando ya tengamos el marinado reducido procedemos a emplatar.

El resultado es espectacular….. espero que lo hagáis ya que es sencilla y rápida de preparar.