Guiso de patatas con alcachofas

Guiso de patatas con alcachofas

Ingredientes:

500 gr Costilla de Cerdo a dados

4-6 patatas medianas

6 alcachofas

2 zanahorias

1 cebolla

1,5 l caldo de verduras

Sal

zumo de 1/2 Limón

1 cucharada de café de Cúrcuma

150 ml Vino Blanco

Preparación:

Pelamos las patatas y las ponemos en un bol con agua y reservamos.

Pelamos la cebolla y las zanahorias.

Cortamos la cebolla en juliana y las zanahorias en medias lunas.

Ponemos en una cazuela unas tres cucharadas de aceite y cuando empiece a estar caliente ponemos la cebolla y la zanahoria, añadimos un poco de sal y dejamos que se hagan, a fuego medio, hasta que la cebolla este transparente.

Mientras pelamos las alcachofas y las ponemos en un bol con agua y zumo de limón para que no se oxiden, si son de conserva solamente lavar y dejar escurrir.

Cuando la cebolla este transparente añadimos un poco de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

Ponemos las costillas y las doramos junto con las cebollas.

Cuando la carne está marcada, escurrimos las patatas y las cortamos tipo guiso y añadimos las alcachofas.

Le añadimos el caldo de verduras hasta cubrir y añadimos la cucharita de cúrcuma.

Ponemos el fuego medio y dejamos al chup-chup unos 45 minutos.

Si vemos que el caldo queda muy liquido y lo queremos trabar un poco, podemos chafar algunas patatas, con lo que ligara un poco el caldo o bien podéis poner una cuchara de postre de harina en un vaso y deshacerla con un poco de agua y dejarlo un rato hasta que empiece a ligar el caldo.

Dejamos reposar unos minutos, servimos y a disfrutar.

Un plato económico, sin gluten (siempre que no pongamos harina) y que se puede adaptar a las recetas veganas quitando la carne.

Espero vuestros comentarios!!!

Tortilla de Alcachofas

Tortilla de Alcachofas

Ingredientes:

2 o 3 alcachofas pequeñas o medianas

6 huevos

Sal

Aceite

Pimienta Molida

Preparación:

Para preparar las alcachofas yo lo que hago es pelarlas y dejar la parte tierna de la alcachofa y para que no se oxiden mientras las pelo las pongo en un bol con agua y con el zumo de ½ limón.

Una vez que las tenemos peladas las ponemos en un plato y les damos un golpe de microondas, también, evidentemente, se pueden hacer al horno. En el microondas yo les doy un par de toques, uno de unos 5 minutos, se dejan que reposen unos dos minutos y otro de 3 minutos, así quedan muy tiernas.

Después dejamos que se enfríen un poco y cortamos las alcachofas en tiras y reservamos.

Ponemos los huevos en un bol y batimos, añadimos las alcachofas junto con la sal y la pimienta (al gusto), reservamos.

Ponemos una sartén con un poco de aceite, esperamos a que este caliente y vertemos la mezcla de huevos y alcachofas, hacemos la tortilla, con cuidado de no quemarnos cuando le demos la vuelta y dejamos reposar 3-4 minutos por cara a fuego medio bajo para que no se queme la parte de afuera.

Ponemos en un plato y solo queda….. ¡Disfrutar!!

Receta sencilla y que se puede hacer en unos 20 minutos, sin gluten.

Rissoto mar i montaña con verduras

Rissoto mar i montaña con verduras

Ingredientes:

400g Arroz (variedad bomba)

1 ½ L Caldo de verduras o pollo

1 Pechuga de pollo

2 Tiras de pota de calamar

100 gr Judías verdes

4 Champiñones

100 gr Zanahorias Baby

150 gr Parmesano rallado

Sal

Pimienta

Aceite

Preparación:

Cortamos la pechuga y la pota de calamar en dados y reservamos.

Cortamos los champiñones en láminas y las judías en trocitos.

Ponemos el caldo de verdura o pollo en el fuego, a fuego medio bajo para que se vaya calentando para más adelante.

En una sartén ponemos aceite (como tres cucharadas) y cuando esté caliente, añadimos el pollo, le añadimos una pizca de sal y pimienta, lo sofreímos, retiramos y reservamos.

Ponemos el Calamar a sofreír y retiramos cuando este blanco.

Añadimos las zanahorias, el champiñón y las judías, salpimentamos y  dejamos que se sofrían.

Cuando las verduras estén, añadimos el arroz y dejamos un par de minutos que se sofría junto a las verduras, para que vaya cogiendo sabor, cuando empiece a chisporrotear le añadimos un cazo del caldo que previamente habíamos dejado en el fuego y comenzamos a remover, sin dejar de remover añadimos mas caldo cuando veamos el arroz que se va secando.

Cuando quede la mitad del caldo añadimos el pollo y el calamar para que suelte el sabor, también ponemos la mitad de queso parmesano y seguimos removiendo y añadiendo caldo hasta que este casi seco, con lo que pondremos el último cazo de caldo y el resto del queso rallado y apagaremos el fuego y seguiremos removiendo hasta que quede cremoso.

Solo queda disfrutar y que aproveche.

Parrilada de verduras

Aprovechando el regalo de Reyes en casa de mis padres, una plancha Grill ,de las que se pueden cerrar tipo sandwitchera, he preparado una parrillada de verduras para empezar a rebajar un poco los excesos de la Navidad, es un plato que se puede hacer en cualquier época del año.

Ingredientes:

1 Cebolla

1 Calabacín

1 Berenjena

1 Pimiento rojo

Sal

Aceite

Perejil

Ajo

Preparación:

Cortamos las verduras todas de un mismo grosor y añadimos a la plancha o grill que tengamos.

Picamos el ajo y el perejil, muy pequeñito, y  mezclamos junto con aceite.

Cuando las verduras estén ya hechas añadimos por encima un poco de sal y un poco del “pesto” que hemos hecho para dar un toque diferente.

Es fácil y muy sencillo, además de saludable y rico.

Se pueden, evidentemente, poner más tipos de verdura y si acompañamos de una pechuga de pollo o un filete de atún a la plancha ya será un plato completo y sano!!

Saludos y espero que os guste!!!

Pimientos Verdes con Parmesano

Pimientos Verdes con Parmesano

Ingredientes:

6-8 Pimientos verdes

400g carne picada mixta (cerdo y ternera)

2 Zanahorias

1 Cebolla

2 dientes de Ajo

1 lata de 400g Tomate triturado

125 ml Vino Blanco

250 ml Caldo de Carne o pollo

Queso Parmesano

Aceite

Sal

Pimienta

Preparación:

Ponemos en una sartén un poco de aceite y picamos los dientes de ajo muy pequeñitos, añadimos.

Picamos la cebolla y la zanahoria en dados pequeños y añadimos a la sartén, añadimos sal y dejamos que se ponga transparente, añadimos un vasito de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

A continuación ponemos la carne y salpimentamos la dejamos a fuego medio unos 4 o 5 minutos, si puede ser removiendo de vez en cuando, cuando veamos que la carne ya está hecha añadimos el tomate triturado y removemos hasta mezclarlo todo bien y dejamos entre 25 y 30 minutos a fuego medio – bajo, cuando este el tomate bien reducido añadimos el caldo y subimos el fuego hasta que se reduzca el caldo.

Mientras se atempera el sofrito podemos ir limpiando los pimientos de pepitas y dejamos preparados para poner el relleno.

En el fondo del pimiento ponemos un poco de queso parmesano en virutas o rallado y procedemos a rellenar el pimiento.

Cuando llevemos la mitad del pimiento volver a poner virutas de parmesano y cuando este relleno del todo volver a poner virutas de queso. Repetir la operación con todos los pimientos que tengamos.

Precalentamos el horno a 180 Cº.

Cuando estén listos los ponemos en una bandeja de horno y los dejamos 50 o 60 minutos a 180 Cº solo queda emplatar y disfrutar.