Salchichas en tomate

Salchichas en tomate

Ingredientes:

16 Salchichas (cerdo/ternera

con pimienta)

1kg tomate Maduro

O

1 kg de tomate triturado

2 dientes de Ajo

1 Cebolla

Sal

Aceite

1 vaso de vino aprox. 125ml

Preparación:

Cogemos los tomates (si son naturales) los rallamos y reservamos.

Cogemos la cebolla y la cortamos en juliana, si vemos que la cebolla es pequeña ponemos dos, reservamos.

Picamos el ajo lo más fino que podamos y reservamos.

Preparamos una sartén y añadimos un poco de aceite cuando esté caliente añadimos las salchichas y dejamos que se doren, pero que no se quemen, reservamos.

En el mismo aceite ponemos la cebolla ya cortada, añadimos un poco de sal  y la dejamos hasta que este transparente, después añadimos el ajo cortado y lo mezclamos con la cebolla, después de un par de minutos añadimos un poco de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

Añadimos el tomate rallado y las salchichas y dejamos a fuego medio bajo y si puede ser con una tapa, vamos removiendo hasta que veamos que el tomate empieza a quedarse sin agua, y apagamos la sartén y dejamos reposar unos 5 minutos.

Luego servimos y solo tenemos que disfrutar.

Pimientos Verdes con Parmesano

Pimientos Verdes con Parmesano

Ingredientes:

6-8 Pimientos verdes

400g carne picada mixta (cerdo y ternera)

2 Zanahorias

1 Cebolla

2 dientes de Ajo

1 lata de 400g Tomate triturado

125 ml Vino Blanco

250 ml Caldo de Carne o pollo

Queso Parmesano

Aceite

Sal

Pimienta

Preparación:

Ponemos en una sartén un poco de aceite y picamos los dientes de ajo muy pequeñitos, añadimos.

Picamos la cebolla y la zanahoria en dados pequeños y añadimos a la sartén, añadimos sal y dejamos que se ponga transparente, añadimos un vasito de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

A continuación ponemos la carne y salpimentamos la dejamos a fuego medio unos 4 o 5 minutos, si puede ser removiendo de vez en cuando, cuando veamos que la carne ya está hecha añadimos el tomate triturado y removemos hasta mezclarlo todo bien y dejamos entre 25 y 30 minutos a fuego medio – bajo, cuando este el tomate bien reducido añadimos el caldo y subimos el fuego hasta que se reduzca el caldo.

Mientras se atempera el sofrito podemos ir limpiando los pimientos de pepitas y dejamos preparados para poner el relleno.

En el fondo del pimiento ponemos un poco de queso parmesano en virutas o rallado y procedemos a rellenar el pimiento.

Cuando llevemos la mitad del pimiento volver a poner virutas de parmesano y cuando este relleno del todo volver a poner virutas de queso. Repetir la operación con todos los pimientos que tengamos.

Precalentamos el horno a 180 Cº.

Cuando estén listos los ponemos en una bandeja de horno y los dejamos 50 o 60 minutos a 180 Cº solo queda emplatar y disfrutar.

Albóndigas con tomate

Albóndigas con tomate

Ingredientes:

Para las albóndigas:

½ Kg. Carne picada (cerdo y ternera)

1 vasito de leche

1 Huevo

1 Rebanada Pan

Pan Rallado

Sal

Para el sofrito:

1 Cebolla

2 Dientes Ajo

1 Zanahoria

½ Pimiento Verde

½ Pimiento Rojo

½ L caldo de carne

1 lata tomate triturado

1 vasito de vino (150ml)

Pimentón Dulce

Perejil

Aceite

Sal

Pimienta molida

Preparación:

Ponemos la carne picada con un huevo, el pan y la leche en un bol. Lo mezclamos todo hasta que quede una masa y le echamos el pan rallado y un poco de sal, seguimos amasando hasta que quede una masa uniforme.

Hacemos las albóndigas y las pasamos de nuevo por el pan rallado y reservamos.

Picamos toda la verdura y ponemos en una cazuela aceite y freímos las cebollas y los ajos, cuando lleven unos cinco minutos, añadimos la zanahoria y el pimiento, salpimentamos  y dejamos tapado a fuego medio unos cinco minutos mas, añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol y añadimos las albóndigas, dejamos que se vayan haciendo y cuando ya tengan un poquito de color añadimos el caldo de carne y el tomate triturado, añadimos el pimentón rojo y el perejil.

Dejamos reducir a fuego medio hasta que la salsa quede con consistencia, simplemente queda emplatar y disfrutar

Pastel de Carne

Pastel de Carne

Ingredientes:

 

6 Patatas (medianas)

½ kg Carne picada (ternera y cerdo)

1 lata tomate triturado  o 6 tomates rayados

1 Cebolla

1 Diente de Ajo

1 Vaso de vino blanco (de café)

Pimienta

Sal

Aceite

Pimentón Dulce

Mantequilla

2 Lonchas de queso

Queso para Gratinar

Preparación:

Ponemos en una olla agua a calentar.

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos mas o menos iguales.

Cuando el agua empiece a hervir, echaos las patatas y las dejamos, una vez comience a hervir de nuevo, unos 20 minutos.

Pelamos la cebolla, la cortamos en trocitos pequeños junto al ajo.

Ponemos una sartén con aceite de oliva y cuando este caliente le echamos el ajo y la cebolla, ponemos una pizca de sal y pimienta a fuego medio lo dejamos que se vaya pochando.

Cuando este pochado echamos 1 vaso de vino, dejamos reducir y ponemos la carne picada.

Sacamos las patatas de la olla y dejamos atemperar, las pasamos por el pasa pure, si no tenemos podemos pasarlas por la túrmix , echamos una cucharada de postre de mantequilla y las dos lonchas de queso y seguimos removiendo.

Cuando el sofrito este bien hecho añadimos el tomate y dejamos reducir, mas o menos hasta que se quede sin el agua del tomate, añadimos una cucharadita de pimentón dulce.

Ponemos en una bandeja para horno la base con la mitad de las patatas, ponemos encima el sofrito y seguidamente ponemos el resto de la patata.

Añadimos el queso de gratinar y ponemos el horno a unos 180º en la posición de gratinado.

Cuando lo veamos que esta gratinado sacar y dejar atemperar un poco.

Servir y disfrutar.

Fricando Mixto

FRICANDO MIXTO

Ingredientes:

Ajo

Cebolla

Pimiento rojo

Pimiento verde

Carne de ternera

Lomo de cerdo

Champiñones

Guisantes

Harina

Sal

Tomate

1 vasito de vino

Aceite

Agua o caldo de ternera

Preparación:

Se corta la carne de ternera y el lomo de cerdo en tiras pequeñas y salpimentamos. Se pasan con harina y se fríen en la sartén y reservamos...

Cuando hemos acabado de freír la carne, agregamos el ajo y la cebolla , ponemos sal y dejamos que se cocinen hasta que la cebolla este transparente. Ponemos los pimientos cortados y  se dejan cocinar 5 minutos. Ponemos los tomates a daditos pequeños en la sartén y  cuando estén cocinados añadimos el vino y dejamos reducir.
Retiramos del fuego y lo pasamos por el túrmix hasta dejar una salsa (después también podemos pasar la salsa por el chino para no encontrarnos las pieles de los pimientos). Añadimos los guisantes y los champiñones dejamos cocinar 2 o 3 minutos y añadimos la carne que teníamos reservada se deja unos 4 o 5 minutos para que se junten todos los sabores.
Ahora solo falta disfrutar…..