Albóndigas con tomate

Albóndigas con tomate

Ingredientes:

Para las albóndigas:

½ Kg. Carne picada (cerdo y ternera)

1 vasito de leche

1 Huevo

1 Rebanada Pan

Pan Rallado

Sal

Para el sofrito:

1 Cebolla

2 Dientes Ajo

1 Zanahoria

½ Pimiento Verde

½ Pimiento Rojo

½ L caldo de carne

1 lata tomate triturado

1 vasito de vino (150ml)

Pimentón Dulce

Perejil

Aceite

Sal

Pimienta molida

Preparación:

Ponemos la carne picada con un huevo, el pan y la leche en un bol. Lo mezclamos todo hasta que quede una masa y le echamos el pan rallado y un poco de sal, seguimos amasando hasta que quede una masa uniforme.

Hacemos las albóndigas y las pasamos de nuevo por el pan rallado y reservamos.

Picamos toda la verdura y ponemos en una cazuela aceite y freímos las cebollas y los ajos, cuando lleven unos cinco minutos, añadimos la zanahoria y el pimiento, salpimentamos  y dejamos tapado a fuego medio unos cinco minutos mas, añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol y añadimos las albóndigas, dejamos que se vayan haciendo y cuando ya tengan un poquito de color añadimos el caldo de carne y el tomate triturado, añadimos el pimentón rojo y el perejil.

Dejamos reducir a fuego medio hasta que la salsa quede con consistencia, simplemente queda emplatar y disfrutar

Risoto con Gambas

Risotto Con Gambas

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 Zanahoria
• 2 Pimientos Piquillo
• Aceite
• Sal
• 400 g de arroz
• Queso parmesano
• 250 g Gambas
• 4 tiras de Calamar
• 1l caldo de pescado.
• Sal
• 1 copa de vino blanco

Preparación:

Se pica el ajo, la cebolla y la zanahoria lo sofreímos con un par de cucharadas de aceite  en una sartén.

Cuando la cebolla este transparente añadimos el pimiento del piquillos a tiras finas, lo dejamos rehogar unos 5 minutos, Añadimos las Gambas y las tiras de calamar, cortadas no muy grandes, dejamos un par de minutos y añadimos el vino y dejamos que se reduzca

Ponemos el arroz y lo dejamos cocinar 2 minutos junto con el sofrito y le comenzamos a poner caldo de pescado y sin dejar de remover.
Cuando el arroz ya este aldente le ponemos el queso parmesano rayado y lo mezclamos todo bien hasta que nos quede la cremosidad deseada.

Para decorar poner unas tiras de queso parmesano, cortándolas con un pela-patatas.

Servir y a disfrutar.

Pechugas rellenas de jamón en salsa

Pechugas rellenas de jamón en salsa

Ingredientes:

3 Pechugas de pollo

4 lonchas de Jamón Serrano (si es Ibérico mejor)

1 Cebolla

4 Patatas

2 Dientes de Ajo

2 Zanahorias

5 Tomates Rojos

1 Pimiento verde

½ Pimiento rojo

1 vaso de vino blanco

Pimentón Dulce o picante

Pimienta Negra Molida

Aceite de oliva

Sal

Azúcar

Preparación:

Cortamos las verduras no muy grandes y las reservamos.

Los tomates los hacemos dados grandes.

Ponemos en una olla o sartén aceite de oliva, cuando este caliente ponemos el ajo, cuando comience a dorarse, añadimos la cebolla.

Cuando este transparente añadimos la zanahoria y los pimientos.

Cuando todo este bien cocinado añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, añadimos los tomates y dejamos a fuego medio-bajo durante aproximadamente unos 20 minutos, cuando falten unos 5 minutos añadimos el pimentón.

Mientras fileteamos las pechugas, cuando estén fileteadas cortamos las lonchas de jamón, mas o menos, para que quepan dentro del filete de pollo, ponemos el jamón en un filete y enroscamos hasta el final ponemos un palillo, para que no se abra, y cuando tengamos todos los filetes, ponemos una sartén con un poco de aceite y ponemos los rollitos de pechuga de pollo a que se doren.

Cuando tengamos las verduras con el tomate bien pochados lo pasamos a triturar para dejar una salsa espesita (o a gusto).

Ponemos las patatas lavadas y con piel en un bol y lo tapamos con film-transparente, hay que hacer varios cortes con un cuchillo en el film para que pase el vapor, y lo dejamos 10 minutos a 800º en el microondas.

Las patatas cuando estén echas las pasamos por la sartén hasta que cojan color y las ponemos en el plato ya para poder emplatar el resto.

Solo queda disfrutar.


Dar las gracias por la idea a Josemari Fagoaga Cocinarparalosamigos