Albondigas a la Jardinera

Albóndigas a la jardinera

Ingredientes:

Para las albóndigas:

½ Kg. Carne picada (cerdo y ternera)

1 vasito de leche

1 Huevo

1 Rebanada Pan

Pan Rallado

Sal

Para el sofrito:

1 Cebolla

2 Dientes Ajo

1 Zanahoria

200 g de guisantes

1 Lata de champiñones

½ L caldo de carne

1 lata tomate triturado

1 vasito de vino (150ml)

Pimentón Dulce

Perejil

Aceite

Sal

Pimienta molida

Preparación:

Ponemos la carne picada con un huevo, el pan y la leche en un bol. Lo mezclamos todo hasta que quede una masa y le echamos el pan rallado y un poco de sal, seguimos amasando hasta que quede una masa uniforme.

Hacemos las albóndigas y las pasamos de nuevo por el pan rallado y reservamos.

Picamos toda la cebolla, el ajo y la zanahoria en trozos no muy grandes.

Ponemos en una cazuela aceite y freímos las cebollas y los ajos, cuando lleven unos cinco minutos, o cuando este transparente,  añadimos la zanahoria y salpimentamos.

Dejamos tapado a fuego medio unos cinco minutos mas, añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol y añadimos el tomate triturado, el pimentón rojo y el perejil. Cuando el tomate este un poco frito añadimos las albóndigas, el caldo de carne, los guisantes y los champiñones. Lo dejamos que reduzca a fuego bajo-medio durante 30 minutos hasta que la salsa quede con consistencia, simplemente queda emplatar y disfrutar.

Hay gente que fríe las albóndigas antes de añadirla a la cazuela, mi madre por ejemplo, lo hare la próxima vez…

Espero que os guste.

Arroz con pollo, gambas y champiñones

Arroz con pollo, gambas y champiñones

Ingredientes:

400g Arroz

250 g Gambas peladas

2 Pechugas de pollo

1 Lata de champiñones

1 Vasito 150 ml vino blanco

1L Caldo de pollo

3 Tomates rojos

1 Cebolla

1 Ajo

Sal

Pimienta recién molida

Pimentón dulce

Aceite

Preparación:

Picamos el ajo y la cebolla bien pequeño y reservamos.

Los tomates los despepitamos y los hacemos en trocitos también pequeños.

Cortamos las pechugas de pollo en dados no muy grandes y las salpimentamos.

Ponemos en una cazuela de barro, o una sartén normal, unas 3 o 4 cucharadas de aceite y ponemos la cebolla y el ajo para que se hagan, añadimos un poco de sal para que “sude” la cebolla, cuando la cebolla este transparente, añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca, añadimos el tomate y dejamos refreír hasta que los trocitos se deshagan.

Añadimos el pollo y lo dejamos que se vaya haciendo cuando tenga color ponemos el arroz y dejamos cocinar un par de minutos antes de añadir el Caldo de Pollo, después de añadir el caldo lo dejamos que vaya reduciendo unos 10 minutos y añadimos el pimentón dulce, las gambas y los champiñones.

Dejamos unos 5 minutos mas y  apagamos el fuego, siempre comprobando que el arroz este bien hecho, y dejamos reposar entre 5 y 10 minutos tapado con un trapo (o una tapa).

Solo queda servir y disfrutar.    

Ensalada de Salmón y nueces

Ensalada de salmón y nueces

Ingredientes:

1 Lechuga

¼ Col lombarda

2  Zanahorias

100 g Salmon Ahumado

50 g de Nueces

Olivas

Sal

Aceite de oliva

Vinagre

Preparación:

Picamos la lechuga y la col lombarda en trozos no muy grandes, rallamos las zanahorias, mezclamos y ponemos en un plato.

Cortamos el salmón en trozos no muy grandes y los ponemos encima de la ensalada ya preparada, añadimos las nueces, peladas, y las olivas. Añadimos la sal el vinagre y el aceite de oliva al gusto.

Otra manera de aderezarlo se podría poner con vinagre de Módena o quizás hacer una vinagreta con un poco de eneldo….

Espero que os guste.

Pechugas Rellenas

Pechugas Rellenas

Ingredientes:

4 pechugas de pollo

2 huevos duros

100 g queso curado

1 vasito de leche

50 g aceitunas negras

150 cc vino blanco

250 cc caldo de pollo

1 cucharada de postre de mantequilla

Aceite de oliva

Tomillo

Perejil picado

Pimienta

Sal

Agua

Preparación:

Limpiamos las pechugas de pollo y las cortamos por la mitad pero sin llegar al final del corte para dejarlas tipo libro, reservamos.

En un cazo ponemos agua para hervir los huevos y añadimos sal, para que a la hora de pelarlos, para que sea más fácil. En 10 minutos desde que se ponga a hervir el agua ya estarán hechos.

Cortamos el queso en dados pequeños y los ponemos en un cazo junto con la leche a fuego medio y removemos de vez en cuando.

Picamos las olivas lo mas finamente que podamos, pelamos los huevos y los picamos también y mientras los vamos mezclando junto con las olivas, cuando el queso este desecho añadimos el huevo y las olivas picadas y removemos hasta que se haga una pasta y reservamos.

Salpimentamos las pechugas y les ponemos la pasta de relleno y cerramos con palillos para que no se escape el relleno.

Ponemos una sartén con un poco de aceite y una cucharada de mantequilla y cuando este desecha la mantequilla le ponemos las pechugas a fuego fuerte, cuando estén doraditas por los dos lados, añadimos el vino y dejamos reducir y después añadimos el caldo de pollo junto con un poco de tomillo y un poco de perejil picado y se deja reducir.

Cuando haya reducido servimos acordándonos de quitar los palillos y disfrutar del sabor porque es, o al menos a mi me lo ha parecido, maravilloso.

Nidos Spaguetti Tinta de Calamar

Nidos Spaguetti Tinta de Calamar

Ingredientes:

1 Cebolla

1 Diente de Ajo

3 tomates

1 Zanahoria

250 g Gambas peladas

1 Sepia

1 Paquete de Nidos Spaguetti

1 Vasito de vino Blanco

½ l. Agua con pastilla de caldo de pescado

Aceite de Oliva

Sal

Pimienta

Preparación:

Picamos la cebolla ,el ajo, la zanahoria y el tomate en cuadraditos pequeños. Reservamos

Picamos la sepia en tiras no muy grandes. Reservamos

Ponemos una olla con agua a hervir, cuando comience a hervir el agua ponemos un chorrito de aceite al agua y añadimos los nidos de Spaguetti y los dejamos hervir unos 8 minutos retiramos y enfriamos con abundante agua y reservamos.

En una sarten ponemos aceite y cuando esté caliente ponemos la cebolla, el ajo y la zanahoria, añadimos sal, pimienta y a fuego medio lo tapamos para que “sude” un poquito la cebolla.

Cuando la tengamos preparada, transparente, añadimos las gambas y la sepia ya cortada y dejamos que se doren un poquito, añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol, ponemos el tomate y dejamos a fuego medio que se vaya haciendo unos 8 o 10 minutos, luego añadimos el caldo de pescado y dejamos reducir hasta obtener una salsa con una buena consistencia.

Añadimos en una olla los nidos de Spaguetti y los mezclamos con el sofrito y dejamos un par de minutos hasta que se hayan fusionado los sabores.

Emplatamos y a disfrutar.