Habas a la Catalana

Habas A la Catalana

Ingredientes:

1kg Habas Baby
½ Chorizo para cocinar
½ Butifarra negra
6 Tomates Rojos
2 Zanahorias
1 Cebolla
2 Dientes de Ajo
1 Vaso Vino Blanco
Aceite
Sal
Menta o hierbabuena

Preparación:

Preparamos los ajos y los troceamos en trocitos pequeños, los reservamos.

Pelamos la cebolla y la zanahoria, lo troceamos a daditos pequeños, lo reservamos.
Cortamos el chorizo y la butifarra negra en dados.Rayamos los tomates.

Para la Habas ponemos una olla con agua y un poco de sal a hervir, cuando empiece a hervir el agua ponemos las habas y unas cuantas hojas de menta unos 10 minutos, escurrimos y reservamos.

Ponemos una cazuela de barro con aceite (unas 2-3 cucharadas) y ponemos el chorizo y la butifarra negra hasta que esten un poco dorados, reservamos.
Ponemos el ajo para que coja color, añadimos las cebollas y las zanahorias, salpimentamos.

Cuando la cebolla este bien cocinada echamos el vino blanco y dejamos reducir.
Añadimos el tomate rayado y lo dejamos sofreir junto a las demas verduras.
Cuando el tomate este bien refrito, añadimos la butifarra negra y el chorizo que habiamos reservado.
añadimos las habas y dejamos mezclar unos 5 minutos al chup-chup mezcando bien.

Servir calentito y a disfrutar.

Crema de Calabacín

Crema  de Calabacín

Ingredientes:

2 calabacines

2 zanahorias

6 patatas

1 cebolla

3 lonchas de queso

1 cucharada de mantequilla

Sal.

Preparación:

Pelamos los calabacines, las patatas, la cebolla y las zanahorias.

Lo cortamos como para hacer un guiso.

 Poner a hervir agua en una olla y ponemos todas las verduras, de agua simplemente cubrir las verduras.

Después de unos 20 o 25 minutos hirviendo miramos si la patata esta en su punto, si es asi, vaciamos la olla de agua dejando solo un poco en el fondo y cuando se haya enfriado un poco le ponemos el queso y la mantequilla.

Lo pasamos por la túrmix dentro de la olla y verificamos que este bien de sal.

Si queremos pasarlo por el chino para que sea mas suave la crema y si no servir calentito y a disfrutar.

Calabacines Rellenos

Calabacines Rellenos

Ingredientes:

2 calabacines

1 cebolla

2 Dientes de ajo

8 tomates rojos

400 g carne picada

Aceite

Sal

1 vaso vino blanco

Pimienta molida

2 lonchas de queso

Preparación:

Pelamos los dientes de ajo y la cebolla en trocitos pequeños, los tomates los rayamos y los reservamos.

Cortamos los calabacines por la mitad y si son generosos (como los que me han traído del campo) las mitades por la mitad, vaciamos la carne del calabacín, la picamos y la reservamos.

Los calabacines los ponemos en una olla con agua y sal, cuando el agua empiece a hervir unos 10 minutos, sacamos de la olla y los ponemos a escurrir en papel de cocina.

En una sartén o cazuela ponemos aceite a calentar ponemos el ajo y cuando este doradito ponemos la cebolla y añadimos sal y pimienta, tapamos y dejamos a fuego lento unos 10 minutos vigilando que no se nos queme la cebolla, ponemos la carne del calabacín junto con el tomate rayado y dejamos que se cocine junto a la cebolla y el ajo, ponemos  1 vaso de vino y lo dejamos reducir.

Después de que  el vino este reducido ponemos la carne picada y mezclamos con la salsa resultante cuando este bien echa la carne ponemos dos lonchas de queso tipo tranchete o si queremos un par de lonchas del queso que mas nos apetezca.

Cuando se haya desecho el queso removemos el contenido de la sartén para que se mezcle todo bien.

Ponemos los calabacines en una bandeja para el horno, los rellenamos en la bandeja y les ponemos el queso para gratinar por encima (yo le he puesto mozarella rayado), solo nos queda poner la bandeja en el horno y cuando veamos el queso que empieza a gratinarse lo retiramos (con cuidado ya que estará la bandeja muy caliente) y servimos.

También podemos hacer los calabacines como en esta foto y quitandoles la carne con una cucharilla  y luego rellenandolos.

Solo queda disfrutar.

Fricando Mixto

FRICANDO MIXTO

Ingredientes:

Ajo

Cebolla

Pimiento rojo

Pimiento verde

Carne de ternera

Lomo de cerdo

Champiñones

Guisantes

Harina

Sal

Tomate

1 vasito de vino

Aceite

Agua o caldo de ternera

Preparación:

Se corta la carne de ternera y el lomo de cerdo en tiras pequeñas y salpimentamos. Se pasan con harina y se fríen en la sartén y reservamos...

Cuando hemos acabado de freír la carne, agregamos el ajo y la cebolla , ponemos sal y dejamos que se cocinen hasta que la cebolla este transparente. Ponemos los pimientos cortados y  se dejan cocinar 5 minutos. Ponemos los tomates a daditos pequeños en la sartén y  cuando estén cocinados añadimos el vino y dejamos reducir.
Retiramos del fuego y lo pasamos por el túrmix hasta dejar una salsa (después también podemos pasar la salsa por el chino para no encontrarnos las pieles de los pimientos). Añadimos los guisantes y los champiñones dejamos cocinar 2 o 3 minutos y añadimos la carne que teníamos reservada se deja unos 4 o 5 minutos para que se junten todos los sabores.
Ahora solo falta disfrutar…..

Berenjenas Rellenas

Berenjenas Rellenas

Ingredientes
4 Berenjenas
500g Carne picada
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
2 Zanahorias
4 Tomates rojos Rallados
Pimenta
Sal
1 Vaso de vino blanco
2 Lonchas de queso



Preparación:

Se lavan las berenjenas y se les quita la parte verde del rabo, se cortan por la mitad y se les hacen unos cortes en la carne de la berenjena para que nos quede como rombos.
Se ponen en el Microondas unos 14 minutos y se comprueba que la carne esta tierna.
Dejar enfriar un poco y quitar la carne de la berenjena para dejarlas vacias.
Reservar la carne de las berenjenas.
Entre tanto haremos el relleno de las berenjenas, ponemos en una cazuela la cebolla junto con los ajos y las zanahorias, todo cortado muy pequeño, añadimos sal y dejamos que se vaya haciendo.
Rallamos los tomates rojos y cuando este el sofrito bien pochado se añade el tomate.
Despues, cuando el tomate veamos que esta bien echo añadimos la carne picada y la dejamos que coja color.
Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, después picamos la mitad de la carne de la berenjena y la echamos en la sarten. Ponemos un poco de pimienta recién molida y un poco de pimenton dulce, añadimos las dos lonchas de queso y dejamos que se deshaga.
Dejamos enfriar el sofrito y empezaremos a rellenar las berenjenas.
Luego poner las berenjenas con el queso rallado en el horno hasta que el queso se gratine unos 5 minutos a 200 grados y el gratinador puesto.