Me gusta la cocina, me desestresa y he encontrado un sitio para poder compartir una de las aficiones que mas me gusta, el cocinar.
Aquí iré dejando las recetas que hago para mi casa y espero que os guste.
Otras de mis aficiones son la música, pasear por la montaña, hacer running (o salir a correr de toda la vida) trailrunning (correr por la montaña) y la fotografía
Un saludo y gracias por visitar el Blog.
Picamos la lechuga y la col lombarda en trozos no muy grandes, rallamos
las zanahorias, mezclamos y ponemos en un plato.
Cortamos el salmón en trozos no muy grandes y los ponemos encima de la
ensalada ya preparada, añadimos las nueces, peladas, y las olivas. Añadimos la
sal el vinagre y el aceite de oliva al gusto.
Otra manera de aderezarlo se podría poner con vinagre de Módena o quizás
hacer una vinagreta con un poco de eneldo….
Limpiamos las pechugas de pollo y las cortamos por la mitad
pero sin llegar al final del corte para dejarlas tipo libro, reservamos.
En un cazo ponemos agua para hervir los huevos y añadimos
sal, para que a la hora de pelarlos, para que sea más fácil. En 10 minutos
desde que se ponga a hervir el agua ya estarán hechos.
Cortamos el queso en dados pequeños y los ponemos en un cazo
junto con la leche a fuego medio y removemos de vez en cuando.
Picamos las olivas lo mas finamente que podamos, pelamos los
huevos y los picamos también y mientras los vamos mezclando junto con las
olivas, cuando el queso este desecho añadimos el huevo y las olivas picadas y
removemos hasta que se haga una pasta y reservamos.
Salpimentamos las pechugas y les ponemos la pasta de relleno
y cerramos con palillos para que no se escape el relleno.
Ponemos una sartén con un poco de aceite y una cucharada de
mantequilla y cuando este desecha la mantequilla le ponemos las pechugas a
fuego fuerte, cuando estén doraditas por los dos lados, añadimos el vino y
dejamos reducir y después añadimos el caldo de pollo junto con un poco de
tomillo y un poco de perejil picado y se deja reducir.
Cuando haya reducido servimos acordándonos de quitar los
palillos y disfrutar del sabor porque es, o al menos a mi me lo ha parecido,
maravilloso.
Picamos
la cebolla ,el ajo, la zanahoria y el tomate en cuadraditos pequeños.
Reservamos
Picamos
la sepia en tiras no muy grandes. Reservamos
Ponemos
una olla con agua a hervir, cuando comience a hervir el agua ponemos un
chorrito de aceite al agua y añadimos los nidos de Spaguetti y los dejamos
hervir unos 8 minutos retiramos y enfriamos con abundante agua y reservamos.
En
una sarten ponemos aceite y cuando esté caliente ponemos la cebolla, el ajo y
la zanahoria, añadimos sal, pimienta y a fuego medio lo tapamos para que “sude” un
poquito la cebolla.
Cuando
la tengamos preparada, transparente, añadimos las gambas y la sepia ya cortada y dejamos que
se doren un poquito, añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol, ponemos
el tomate y dejamos a fuego medio que se vaya haciendo unos 8 o 10 minutos,
luego añadimos el caldo de pescado y dejamos reducir hasta obtener una salsa
con una buena consistencia.
Añadimos
en una olla los nidos de Spaguetti y los mezclamos con el sofrito y dejamos un
par de minutos hasta que se hayan fusionado los sabores.
Ponemos en una sartén un poco de aceite y dejamos que caliente bien.
Cortamos en juliana la cebolla y hacemos láminas con los champiñones, picamos
el ajo y el perejil muy pequeño y reservamos
todo.
Cortamos el lomo en filetes gruesos y los ponemos en la sartén cuando estén
hechos los retiramos y los reservamos, en la misma sartén ponemos la cebolla
cortada en juliana y la sazonamos, dejamos que se haga y cuando este
transparente le añadimos el champiñón laminado le añadimos un poco de
mantequilla y lo dejamos que se reduzca, luego añadimos la cucharada sopera de
mostaza de Dijon y lo mezclamos todo.
Añadimos el Brandy y lo flambeamos, añadimos el ajo y el perejil y lo
dejamos mezclar sin parar de remover.
Añadimos la nata liquida y dejamos reducir.
Para las patatas, ponemos una olla con agua, sal y las patatas y
dejamos que hiervan.
Cuando estén hervidas las cortamos por la mitad y reservamos.
Ponemos una sartén con aceite (como que cubra la base de la patata) y
la ponemos con el corte hacia abajo, y añadimos el ajo y perejil picados, damos
la vuelta cuando hayan pasado un par de minutos y dejamos que se frían por la otra
parte, otro par de minutos, retiramos y las dejamos en un plato con papel absorbente.
Para montar el plato, ponemos la salsa en la base y añadimos los
filetes de lomo y salseamos por encima,
añadimos las patatas y a disfrutar.
Receta que la he visto hacer al Cheff Gordon Ramsey y versionar al cocinero fiel
Ponemos
en la olla Express aceite, cubrimos el fondo, y dejamos que se caliente, salpimentamos la
cinta de lomo, la ponemos en la olla y la
marcamos por todos los lados, mientras picamos los ajos y la cebolla lo mas
fino posible.
Cuando
este bien marcado el lomo lo retiramos y reservamos, ponemos la cebolla y el
ajo a pochar junto con el laurel.
Cuando
este la cebolla y el ajo pochados, añadimos la cinta de lomo reservada y
añadimos el vaso de vino, dejamos a fuego fuerte que se evapore el alcohol,
añadimos el caldo de carne y el comino.
Tapamos
y cuando empiece el pitorro de la olla Express a dar vueltas 15 minutos a fuego
medio.
Pasados
los 15 minutos, y habiendo dejado que
todo el vapor de la olla haya salido, abrimos, retiramos la carne y
añadimos las especias, pimentón, tomillo, romero y dejamos que se reduzca la
salsa que hay en la olla, añadimos la cucharada de harina mezclada con agua y
dejamos a fuego no muy fuerte unos 5 minutos para que reduzca al gusto,
rectificamos de sal al gusto.
Dejar
enfriar el la Cinta de Lomo y cortar en rodajas no muy gruesas. Añadir la salsa
por encima y solo queda disfrutar. En esta ocasión lo puse con patatas fritas pero también podríamos poner verduras o patatas hervidas con un poco de salsa de la carne por encima.
Ingredientes:
