Pimientos Verdes con Parmesano

Pimientos Verdes con Parmesano

Ingredientes:

6-8 Pimientos verdes

400g carne picada mixta (cerdo y ternera)

2 Zanahorias

1 Cebolla

2 dientes de Ajo

1 lata de 400g Tomate triturado

125 ml Vino Blanco

250 ml Caldo de Carne o pollo

Queso Parmesano

Aceite

Sal

Pimienta

Preparación:

Ponemos en una sartén un poco de aceite y picamos los dientes de ajo muy pequeñitos, añadimos.

Picamos la cebolla y la zanahoria en dados pequeños y añadimos a la sartén, añadimos sal y dejamos que se ponga transparente, añadimos un vasito de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

A continuación ponemos la carne y salpimentamos la dejamos a fuego medio unos 4 o 5 minutos, si puede ser removiendo de vez en cuando, cuando veamos que la carne ya está hecha añadimos el tomate triturado y removemos hasta mezclarlo todo bien y dejamos entre 25 y 30 minutos a fuego medio – bajo, cuando este el tomate bien reducido añadimos el caldo y subimos el fuego hasta que se reduzca el caldo.

Mientras se atempera el sofrito podemos ir limpiando los pimientos de pepitas y dejamos preparados para poner el relleno.

En el fondo del pimiento ponemos un poco de queso parmesano en virutas o rallado y procedemos a rellenar el pimiento.

Cuando llevemos la mitad del pimiento volver a poner virutas de parmesano y cuando este relleno del todo volver a poner virutas de queso. Repetir la operación con todos los pimientos que tengamos.

Precalentamos el horno a 180 Cº.

Cuando estén listos los ponemos en una bandeja de horno y los dejamos 50 o 60 minutos a 180 Cº solo queda emplatar y disfrutar.

Pollo con Champiñones

Pollo con Champiñones

Ingredientes:

 

4 pechugas de pollo

300 gr Champiñones

1 cebolla

150ml caldo de pollo

150 ml de nata liquida

Sal

Pimienta

Aceite

Preparación:

Cortamos las pechugas de pollo en trozos no muy grandes ni muy pequeños, como para no tener que utilizar el cuchillo, salpimentamos.

Pelamos la cebolla en trocitos pequeños, reservamos.

Ponemos una sartén con un poco de aceite y sofreímos el pollo añadimos la cebolla, tapamos y dejamos 15 minutos a fuego medio-suave, si vemos que le falta un poco de agua ponemos un poquito.

Mientras se va haciendo el pollo con la cebolla, limpiamos los champiñones y los cortamos a cuartos, añadimos los champiñones y lo dejamos 10 minutos con la tapa puesta para que suelten toda el agua.

Pasado los 10 minutos añadimos la nata y el caldo de pollo y dejamos a fuego suave durante 25 minutos, controlando, eso si, que no se quede seco , si vemos que nos queda muy caldoso, le subimos un poco el fuego y dejamos 5 minutos mas.

Ahora solo queda disfrutar….

Albóndigas de Ceps con tomate

Albóndigas de Ceps con tomate

Ingredientes:

Para las albóndigas:

½ Kg. Carne picada (cerdo y ternera)

1 vasito de leche

1 Huevo

1 Rebanada Pan

Pan Rallado

Sal

150 gr Ceps 

http://es.wikipedia.org/wiki/Boletus_edulis

Para el sofrito:

1 Cebolla

2 Dientes Ajo

1 Zanahoria

½ Pimiento Verde

½ Pimiento Rojo

½ L caldo de carne

1 lata tomate triturado

1 vasito de vino (150ml)

Pimentón Dulce

Perejil

Aceite

Sal

Pimienta molida

Preparación:

Ponemos los Ceps, en este caso los utilice liofilizados, en agua 1 hora antes.

Picamos los Ceps lo más pequeño que podamos.

Ponemos la carne picada con un huevo, el pan, si el pan esta duro mezclar aparte con la leche hasta que se ablande,  y la leche en un bol.

Lo mezclamos todo hasta que quede una masa y le echamos el pan rallado y un poco de sal, seguimos amasando hasta que quede una masa uniforme.

Hacemos las albóndigas y las pasamos de nuevo por el pan rallado y reservamos.

Picamos toda la verdura en juliana y ponemos en una cazuela aceite y freímos las cebollas y los ajos, cuando lleven unos cinco minutos, añadimos la zanahoria y el pimiento, salpimentamos y dejamos tapado a fuego medio unos cinco minutos más.

Añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol y ponemos en la sartén  las albóndigas y dejamos que se vayan haciendo y cuando ya tengan un poquito de color añadimos el caldo de carne y el tomate triturado, añadimos el pimentón rojo y el perejil.

Dejamos reducir a fuego medio hasta que la salsa quede con consistencia, simplemente queda emplatar y disfrutar