Cazuela de pescado

Cazuela de pescado

Ingredientes:

4 rodajas de merluza

4 colas de rape (no muy grandes)

12 langostinos

4 calamares limpios

3 patatas

1 cebolla

2 tomates

1 rebanada de pan tostado

2 dientes de ajo

Aceite

Sal

Azafrán

1l. caldo de pescado

Perejil

Preparación:

Empezamos por cortar la cebolla en trozos pequeños, en una cazuela  añadimos aceite y añadimos la cebolla a fuego medio, mientras en otro cazo ponemos el caldo de pescado a calentar.

Pelamos el tomate en dados pequeños y lo reservamos.

Pelamos las patatas  y las cortamos en rodajas de ½ cm más o menos y reservamos.

Cuando la cebolla este transparente, añadimos el tomate salamos y lo dejamos sofreír junto a la cebolla.

Cuando tengamos el sofrito bien hecho le añadimos un poco del caldo de pescado y dejamos que se cocine durante 3 o 4 minutos y mientras vamos haciendo la picada con el ajo, el pan tostado, azafrán,  sal y aceite.

En una sartén ponemos el ajo picadito y lo sofreímos, le añadimos el pan y dejamos rehogar un poco, lo ponemos en un mortero y añadimos el azafran, el aceite y la sal.

Lo añadimos al sofrito y después de remover añadimos las patatas y el resto de caldo, también pondremos el calamar y dejamos que se haga durante unos 10-12 minutos y añadimos el pescado, los langostinos y dejamos que se hagan durante 4-5 minutos.

Probamos de sal y si vemos que esta bien lo dejamos , si no , corregir.

Ponemos perejil picado y lo único que queda es D I S F R U T A R.

Si lo podeis hacer con pescadofresco como yo hice creo que sale con mas sabor y el pescado mas meloso.

Esta receta puede ser perfectamente para una comida en Navidad.

Panellets

Panellets

Ingredientes:

Masa:

300 g patatas

500 g Almendra molida

300 g Azúcar

Ralladura de 1 limón

Decorar:

Coco rallado

Piñones

Almendra en cubitos

Virutas de chocolate

2 huevos

Preparación:

Lavar bien las patatas y hervirlas con piel, una vez hervidas, escurrirlas, esperar a que se atemperen  y pelarlas, en un bol preparar un puré con un tenedor o un pasa puré.

Mezclar con el puré la almendra, el azúcar y la ralladura de limón, primero removemos con una cuchara y luego con las manos hasta que esté todo  bien mezclado.

En este punto ya tendremos la masa preparada y la dejamos reposar en la nevera unas 6 horas.

Ponemos los huevos batidos en un plato y reservamos.

Panellets de piñones

Coger trozos de masa y hacer bolas, pasarlas por el huevo batido y cubrirlas de piñones

Panellets de coco

Añadir parte de la masa en otro cuenco y añadir el coco rallado, dejando un poco de coco para decorar, mezclar hasta que quede una masa aspera y dar forma de bola, pirámide, etc…

Panellets de Almendra

Con masa podemos hacer bolas o también hacer rectángulos y pasarlo por huevo y rebozarlos con la almendra en cubitos.

Panellets de chocolate

Con la masa preparada podemos hacer bolas y después de pasar por el huevo batido las cubrimos de virutas de chocolate.

Una vez colocados los distintos panellets en una bandeja, yo aconsejo poner papel vegetal debajo pintar con huevo batido excepto los de coco y chocolate, se cocerán en el horno a temperatura de 250ºC unos 8 minutos

Los panellets son un dulce típico para acompañar con algún vino dulce tipo Mistela.

Judías salteadas con Bacon

Judías salteadas con Bacon

Ingredientes:

 

1kg de judías verdes

200 gr bacon

1 cebolla

2 dientes Ajo

125 ml Vino blanco

Aceite de oliva

Sal

Agua

Preparación:

Ponemos en una olla abundante agua para hervir las judías, le añadimos sal al agua.

Cuando empiece a hervir añadimos las judías y cuando vuelva a hervir entre 5 y 7 minutos, dependiendo del grosor de la judía.

Retiramos del fuego y las ponemos en agua fría para que no se vaya el verde.

Pelamos y cortamos los ajos en trocitos pequeños y la cebolla la cortamos en juliana (a lo largo y no muy ancha).

En una sartén ponemos aceite de oliva  y  añadimos el ajo y la cebolla, salamos,  y dejamos a fuego medio y la sartén tapada. Cuando este transparente la removemos y la dejamos que empiece a dorarse.

Añadimos el bacon cortado a tiras y lo dejamos que se vaya haciendo poco a poco, hasta que se vea un poco torrado y entonces añadiremos el vino blanco.

Quitamos las judías del agua y esperamos a que no caiga agua del escurridor.

Dejamos que el vino se reduzca y añadiremos las judías. Movemos con cuidado para que se mezclen todos los sabores y dejamos que se caliente todo junto. Mas o menos unos 3 o 4 minutos.

Solo queda disfrutar , a los niños la verdura de esta manera les suele gustar ya que no

es la típica verdura cocida y de esta manera le da un toque.

Marmitako

Marmitako

Ingredientes

1 kg de Bonito (sin espinas)

1 Cebolla

4 o 5 patatas

1 Pimiento Verde

1 pimiento Choricero

½ L. Caldo de pescado

Agua

Aceite

Sal

Preparación:

Picamos la cebolla y el pimiento en cuadritos finos, reservamos.

Pelamos las patatas y las picamos a trozos tipo “guiso”. Ponemos durante 1 hora el pimiento choricero en remojo para que se hidrate.

El bonito lo cortamos en dados y  lo reservamos.

Ponemos una olla con un poco de aceite y ponemos a sofreir la cebolla,ponemos un poco de sal, cuando este transparente, añadimos el pimiento y dejamos que se dore todo un poco.

 Añadimos las patatas y durante 1 o 2 minutos dejamos que cojan color, añadimos el agua hasta que estén cubiertas a la mitad y añadimos el caldo de pescado para dejarlas cubiertas del todo.

Sacamos la carne del pimiento choricero y se la añadimos al guiso,ponemos un poco mas de sal, dejamos unos 20 o 25 minutos hervir a fuego medio, para que se hagan las patatas, cuando veamos que las patatas están tiernas, añadimos el Bonito reservado.

Con 2 o 3 minutos más de cocción ya tendremos este marmitako listo para servir y comer calentito.

Disfrutar es lo único que queda!!!

Salmón con verduras

Salmón  con verduras

Ingredientes:

4 Trozos de Salmón

1 Calabacín

1 Puerro

3 Zanahorias

1 Limón

2 Limas

1 Vasito de soja

1 Cucharada de miel

Jengibre

Aceite

Sal

Harina

Preparación:

En una bandeja ponemos el zumo de las 2 limas y el limón añadimos la cucharada de miel y jengibre lo mezclamos todo con una varilla y añadimos los trozos de salmón, tapamos con film transparente y dejamos marinar unos 30 minutos.

Cortamos en tiras no muy grandes ni muy gruesas el calabacín, la zanahoria y el puerro.

Preparamos una sartén con aceite abundante y dejamos que se vaya calentando.

Pasamos por la harina las verduras, cuando el aceite este bien caliente añadimos las verduras, primero las zanahorias, luego el calabacín y para finalizar el puerro.

Después de marinar el salm0n y habiendo pasado los 30 minutos, sacamos el salmón del marinado y reservamos.

En otra sartén o plancha ponemos unas gotas de aceite y ponemos el salmón para freír lo dejamos hasta que esté bien hecho.

Con el marinado, lo ponemos un cazo y dejamos que reduzca mientras vamos haciendo el salmón.

Cuando ya tengamos el marinado reducido procedemos a emplatar.

El resultado es espectacular….. espero que lo hagáis ya que es sencilla y rápida de preparar.