Albóndigas de Ceps con tomate
Ingredientes:
Para las albóndigas:
½ Kg. Carne picada (cerdo y ternera)
1 vasito de leche
1 Huevo
1 Rebanada Pan
Pan Rallado
Sal
150 gr Ceps
Para el sofrito:
1 Cebolla
2 Dientes Ajo
1 Zanahoria
½ Pimiento Verde
½ Pimiento Rojo
½ L caldo de carne
1 lata tomate triturado
1 vasito de vino (150ml)
Pimentón Dulce
Perejil
Aceite
Sal
Pimienta molida
Preparación:
Ponemos los Ceps, en este caso los utilice liofilizados, en agua 1 hora
antes.
Picamos los Ceps lo más pequeño que podamos.
Ponemos la carne picada con un huevo, el pan, si el pan esta duro mezclar
aparte con la leche hasta que se ablande, y la leche en un bol.
Lo mezclamos todo hasta que quede una masa y le echamos el pan rallado y un
poco de sal, seguimos amasando hasta que quede una masa uniforme.
Hacemos las albóndigas y las pasamos de nuevo por el pan rallado y
reservamos.
Picamos toda la verdura en juliana y ponemos en una cazuela aceite y freímos
las cebollas y los ajos, cuando lleven unos cinco minutos, añadimos la
zanahoria y el pimiento, salpimentamos y dejamos tapado a fuego medio unos
cinco minutos más.
Añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol y ponemos en la sartén las albóndigas y dejamos que se vayan haciendo
y cuando ya tengan un poquito de color añadimos el caldo de carne y el tomate
triturado, añadimos el pimentón rojo y el perejil.
Dejamos reducir a fuego medio hasta que la salsa quede con consistencia,
simplemente queda emplatar y disfrutar
