Fricando Mixto

FRICANDO MIXTO

Ingredientes:

Ajo

Cebolla

Pimiento rojo

Pimiento verde

Carne de ternera

Lomo de cerdo

Champiñones

Guisantes

Harina

Sal

Tomate

1 vasito de vino

Aceite

Agua o caldo de ternera

Preparación:

Se corta la carne de ternera y el lomo de cerdo en tiras pequeñas y salpimentamos. Se pasan con harina y se fríen en la sartén y reservamos...

Cuando hemos acabado de freír la carne, agregamos el ajo y la cebolla , ponemos sal y dejamos que se cocinen hasta que la cebolla este transparente. Ponemos los pimientos cortados y  se dejan cocinar 5 minutos. Ponemos los tomates a daditos pequeños en la sartén y  cuando estén cocinados añadimos el vino y dejamos reducir.
Retiramos del fuego y lo pasamos por el túrmix hasta dejar una salsa (después también podemos pasar la salsa por el chino para no encontrarnos las pieles de los pimientos). Añadimos los guisantes y los champiñones dejamos cocinar 2 o 3 minutos y añadimos la carne que teníamos reservada se deja unos 4 o 5 minutos para que se junten todos los sabores.
Ahora solo falta disfrutar…..

Berenjenas Rellenas

Berenjenas Rellenas

Ingredientes
4 Berenjenas
500g Carne picada
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
2 Zanahorias
4 Tomates rojos Rallados
Pimenta
Sal
1 Vaso de vino blanco
2 Lonchas de queso



Preparación:

Se lavan las berenjenas y se les quita la parte verde del rabo, se cortan por la mitad y se les hacen unos cortes en la carne de la berenjena para que nos quede como rombos.
Se ponen en el Microondas unos 14 minutos y se comprueba que la carne esta tierna.
Dejar enfriar un poco y quitar la carne de la berenjena para dejarlas vacias.
Reservar la carne de las berenjenas.
Entre tanto haremos el relleno de las berenjenas, ponemos en una cazuela la cebolla junto con los ajos y las zanahorias, todo cortado muy pequeño, añadimos sal y dejamos que se vaya haciendo.
Rallamos los tomates rojos y cuando este el sofrito bien pochado se añade el tomate.
Despues, cuando el tomate veamos que esta bien echo añadimos la carne picada y la dejamos que coja color.
Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, después picamos la mitad de la carne de la berenjena y la echamos en la sarten. Ponemos un poco de pimienta recién molida y un poco de pimenton dulce, añadimos las dos lonchas de queso y dejamos que se deshaga.
Dejamos enfriar el sofrito y empezaremos a rellenar las berenjenas.
Luego poner las berenjenas con el queso rallado en el horno hasta que el queso se gratine unos 5 minutos a 200 grados y el gratinador puesto.

Salmón al Cava

Salmón al Cava

Ingredientes:

8 Trozos de salmón

2 cebollas

4 patatas

1 botella de Cava

Sal

Agua

Mantequilla

Preparación:

Se pelan las cebollas y las patatas y se hacen rodajas.

En una bandeja de horno, untamos con mantequilla la base y los lados y se colocan las patatas y las cebollas y les ponemos un poco de sal.

Le echamos cava hasta cubrir las patatas y las cebollas y lo ponemos en el horno precalentado a 180 Grados y se deja unos 35 o 40 minutos, después ponemos los trozos de salmón en la bandeja encima de la cama de patatas y de cebollas.

Lo rociamos con el resto de cava.

Después de 15 o 20 minuto retirar del horno.

Solo queda emplatar y disfrutar .

Arroz a la Catalana

Arroz a la Catalana

Ingredientes:

 

400 g. Arroz

½ Butifarra Negra

½ Chorizo Ibérico

3 tomates maduros

2 Zanahorias

½ Pimiento verde

½ Pimiento rojo

1 Cebolla

2 dientes de Ajo

Sal

Aceite

Pimentón dulce

1 vaso de vino blanco

1 ½ Lt. caldo de pollo

Preparación:

Se pelan y se cortan todas las verduras en daditos pequeños.

Aparte los tomates se rallan y se reservan.

Se pone la cebolla, los ajos y las zanahorias a pochar con un poco de sal.

Cuando veamos que la cebolla esta transparente se ponen los pimientos hasta que estén pochados, después echamos el vino blanco y lo dejamos reducir, después ponemos el tomate rallado y dejamos que se cocine unos minutos, agregamos el pimentón  y removemos bien para que se junten todos los sabores.

Añadimos el arroz y lo dejamos mezclar sin parar de remover durante 1 minuto, mas o menos, y añadimos el caldo de pollo lo movemos todo bien y lo dejamos que el arroz vaya cogiendo todos los sabores que hay en la cazuela durante unos 20 minutos (o hasta que veamos que el arroz esta casi listo), dejar reposar unos 5 minutos y servir para comer!!

Nota: el arroz lo hago en cazuela de barro, creo que le da una mejor coccion ya que aguanta más el calor y lo reparte uniformemente. Básicamente es como la receta de habas a la catalana pero con arroz.