Albóndigas con sepia

Albóndigas con sepia

Ingredientes:

200 gr carne picada de ternera

200 gr Carne picada de cerdo

2 sepias medianas

150 gr champiñones

300gr guisantes

1 cebolla

1 diente Ajo

Perejil

1 huevo

Ajo en polvo

Jengibre en polvo

125ml de vino blanco

250ml de caldo de pescado

Pan rallado

Aceite

Sal

Preparación:

En un bol ponemos la carne picada de los dos tipos y añadimos sal, un poco de ajo en polvo, jengibre, el huevo, el perejil cortado muy pequeño y el pan rallado.

Lo mezclamos todo hasta que quede consistente como para poder manipularlo y poder hacer las albóndigas, el secreto está en el pan rallado.

Cortamos la sepia en tiras y reservamos

Pelamos la cebolla lo más fina posible y el diente de ajo y lo ponemos en una sartén con aceite.

Cuando la cebolla y el ajo estén doraditos añadimos el vino y lo dejamos que reduzca, ponemos las albóndigas y cuando estén un par o tres de minutos en la sartén, añadimos la sepia reservada y dejamos un par de minutos para que se cocine junto a las albondigas.
Añadimos el caldo de pescado, los guisantes y los champiñones cortados en cuartos u octavos si son grandes, perejil picado y bajamos el fuego a medio-bajo para que se mezclen todos los sabores.

Dejamos unos 15 minutos y vigilaremos que no se quede seco el caldo y si hace falta pondremos más caldo de pescado o si no nos queda un poco de agua (solo si es necesario).

Cuando tengamos las albóndigas listas dejamos reposar unos 10 o 15 minutos y servimos.

Solo queda que disfrutar.

Pollo Parmesano

Pollo Parmesano

Ingredientes:

4 piezas de pollo deshuesadas

8 tomates rojos

60 u 80 gr de parmesano rallado
Mozzarella rallada
Pan rallado
2 huevos
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite
Sal
Orégano
Albahaca

Preparación:

Ponemos una sartén con un poco de aceite a calentar, picamos el ajo muy pequeño y la cebolla también pequeña.

Añadimos a la sartén, a fuego Medio-lento, para que se haga la cebolla y el ajo.

Ponemos en un recipiente los huevos y los batimos, añadimos una pizca de sal.

En un plato ponemos el pan rallado y añadimos la mitad del parmesano en el plato y mezclamos.

Los tomates los cortamos a dados no muy grandes y cuando la cebolla este transparente añadimos a la sartén, no subiremos el fuego, simplemente taparemos y dejaremos que se vaya haciendo y deshaciendo el tomate durante aproximadamente 2 horas.

Hacemos el pollo empanado, yo en esta ocasión puse pechugas, pero supongo que con el muslo deshuesado será un poco más jugoso, pasamos la pechuga por el huevo y después por el plato con el preparado de pan rallado y así con todo el pollo que vayamos a realizar.

En una sartén ponemos abundante aceite y freímos las pechugas de pollo hasta que estén un poco doradas.

Retiramos y reservamos.

Cuando el tomate y la cebolla ya estén a punto añadimos un poco de orégano y la albahaca, apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos 5 minutos, ponemos el sofrito en un recipiente para poder pasar por la batidora para que quede una salsa fina, que no liquida.

En una bandeja apta para el horno hacemos una capa fina de tomate, reservando un poco para el pollo y ponemos los trozos de pollo encima, añadimos a cada trozo de pollo un poco de salsa de tomate,  parmesano rallado y un poco de mozzarella rallada para que se gratine.

Ponemos en el horno en la parte superior y encendemos el grill a 180 o 200 grados, entre 3 y 5 minutos tendremos  la mozzarella gratinada, ya se puede sacar.

Se sirve en un plato con un poco de salsa de tomate por debajo y la pechuga encima y solo queda y nunca mejor dicho ……que disfrutar.

Arroz Negro

Arroz Negro

Ingredientes:

400gr Arroz

250gr Gambas Peladas

250 gr Pota de calamar

Tinta de calamar

1 Cebolla

1L de caldo de pescado

125 ml Vino Blanco

1-2 dientes de ajo

Aceite

Sal

Preparación:

Pelamos la cebolla y a cortamos en dados pequeños, pelamos el ajo y lo cortamos lo mas pequeño posible, reservamos.

En una sartén o cazuela de barro ponemos aceite unas 2 cucharadas i ponemos las gambas y la pota.

Cuando las gambas y la pota cojan un poco de color, las retiramos del fuego en un plato y reservamos.

Añadimos el ajo y la cebolla en el aceite restante de la cocción anterior y a fuego medio bajo dejamos hasta que la cebolla este transparente, añadimos un vasito de vino blanco subimos el fuego y dejamos que el vino reduzca y se evapore el alcohol.

Añadimos el arroz y dejamos 1 o 2 minutos que se rehogue con la cebolla y el ajo y añadimos la tinta de calamar, yo he puesto dos sobres de tinta.

Añadimos el caldo de pescado y dejamos que se vaya consumiendo a fuego medio-bajo unos 15 minutos, le añadimos las gambas y la pota que tenemos reservada y mezclamos con el arroz.

Dejamos que se acabe de reducir el caldo y dejamos reposar unos 5 minutos en la cazuela o sartén.

Emplatamos y si queremos podemos acompañar con un poco de salsa alioli.

Realmente es una receta sencilla pero muy sabrosa.

Espero que os guste.

Pastel de Atún y Surimi

Pastel de Atún y Surimi

Ingredientes:

2 latas de Atún

10 barritas de surimi

 2 huevos duros

8 rebanadas de pan de molde sin corteza

Tomate frito

1 pimiento del piquillo

Mahonesa

Agua

Sal

Preparación:

Ponemos agua con sal en un cazo y cocemos los huevos unos 10 minutos des de que el agua empiece a hervir, cuando haya pasado el tiempo retiramos y dejamos atemperar.

Mientras en un bol ponemos las dos latas de atún sin el aceite y picamos 8 de las 10 barritas de surimi, lo más pequeña que se pueda, y juntamos junto al atún, también picamos el pimiento del piquillo y añadimos.

Pelamos los huevos y  picamos 1 ½ , el otro ½ lo reservamos,  muy finos y lo juntamos con el atún y el surimi.

Añadimos tomate frito y vamos echando poco a poco y vigilamos de parar más o menos cuando tengamos una Masa un poco densa.

Ponemos dos rebanadas de pan de molde, bien juntas, y le ponemos una capa de la masa realizada y asi sucesivamente, yo he puesto 4, creo que si ponemos más será demasiado alto.

En la ultima capa no pondremos relleno si no que le pondremos una capa de mahonesa. También para embellecer poner la mahonesa por los lados y así no se verán las rebanadas por separado.

Rayamos el huevo y picamos las barritas de surimi para decorar.

Lo ponemos en el frigorífico 1 hora más o menos para que se asiente todo bien y este fresquito a la hora de comer.

Solo queda disfrutar…. Ahora que se acerca el buen tiempo una receta fresquita y fácil de preparar.

Chuleta de cerdo con puré de patata y manzana

Chuleta de cerdo con puré de patata y manzana

Ingredientes:

4 chuletas de cerdo

1 cebolla

1 Manzana Reineta (Acida)

1 cebolla

3 tiras de Beacon.

Aceite

Sal

Para el Puré de patatas:

5 patatas medianas

1 vaso de leche

50 g Queso parmesano rallado

150-200g de queso fresco Batido o Mascarpone

También puede ser mantequilla

Agua

Sal

Preparación:

Ponemos en una olla agua en abundancia, añadimos un puñado de sal y llevamos a ebullición, añadimos las patatas, yo en este caso las había pelado, pero se pueden poner sin pelar y quitarles la piel después de atemperar un rato.

Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas, la ponemos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio alto y cortamos el Beacon en tiras y cuando la cebolla este transparente lo añadimos.

Pelamos mientras la manzana y la cortamos en cuadritos y cuando el beacon empiece a coger color de tostado la añadimos a la sartén.

Durante un par de minutos salteamos y reservamos.

Cuando tengamos las patatas atemperadas, no frias, la pasamos por el pasa pures y le añadimos el queso fresco batido y el queso Parmesano, mezclamos enérgicamente hasta tener la textura deseada.

En una plancha ponemos las chuletas y un par de minutos por cada lado a fuego fuerte estará ya lista, siempre dependiendo del grosor de la chuleta.

Para montar el plato ponemos el pure de patatas , encima la chuleta y alrededor ponemos la cebolla el beacon y la manzana.

Y solo queda disfrutar ….

Parrilada de verduras

Aprovechando el regalo de Reyes en casa de mis padres, una plancha Grill ,de las que se pueden cerrar tipo sandwitchera, he preparado una parrillada de verduras para empezar a rebajar un poco los excesos de la Navidad, es un plato que se puede hacer en cualquier época del año.

Ingredientes:

1 Cebolla

1 Calabacín

1 Berenjena

1 Pimiento rojo

Sal

Aceite

Perejil

Ajo

Preparación:

Cortamos las verduras todas de un mismo grosor y añadimos a la plancha o grill que tengamos.

Picamos el ajo y el perejil, muy pequeñito, y  mezclamos junto con aceite.

Cuando las verduras estén ya hechas añadimos por encima un poco de sal y un poco del “pesto” que hemos hecho para dar un toque diferente.

Es fácil y muy sencillo, además de saludable y rico.

Se pueden, evidentemente, poner más tipos de verdura y si acompañamos de una pechuga de pollo o un filete de atún a la plancha ya será un plato completo y sano!!

Saludos y espero que os guste!!!

Arroz de verduras y gambas

Me comentaron el otro día que no ponía nada que no llevara carne, pues ahí os dejo esta receta que esta riquísima y no lleva carne!!! receta para hacerla con tiempo y mimo y si es con buena musica y/o buena compañía mucho mejor.

Ingredientes (para 4 más o menos)

300 gr Arroz

100-150 gr Gambas peladas

2 pimientos del piquillo

150 gr zanahorias Baby

1 cebolla

1 diente de Ajo

200 gr judías verdes

4 alcachofas

6 u 8 Champiñones

1 L. Caldo de verduras

Pimienta

Aceite

Sal

Preparación:

Pelamos la cebolla y el ajo y cortamos en trocitos pequeños.

Ponemos en una sartén o cazuela un poco de aceite y añadimos el ajo y la cebolla, ponemos un poco de sal y pimienta, bajamos el fuego a la mitad y dejamos que se vaya haciendo.

Pelamos las alcachofas y las hacemos a cuartos las ponemos en agua y limón para que no se oxiden y reservamos.

Picamos a tiras los pimientos del piquillo y reservamos.

Si las judías son frescas se puede ir pelando y quitando las hebras de los lados, si son de bote tenemos el trabajo hecho.

Añadimos los pimientos del piquillo previamente cortados a la cazuela, dejamos unos dos minutos que se rehogue y añadimos las alcachofas, las judías y  las zanahorias, lo dejamos que todo empiece a coger un poco de color y añadimos el arroz y dejamos 1 o 2 minutos y añadimos el caldo de verduras.

A fuego medio suave lo dejamos que vaya haciendo, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, si vemos que se queda demasiado seco, si tenemos mas caldo añadimos, si no un vaso de agua debería bastar.

Cuando el arroz este casi hecho apagamos el fuego y dejamos reposando con tapa puesta unos 5 o 10 minutos.

Servir y disfrutar.