Ensaladilla Rusa

Ensaladilla Rusa

Ingredientes:

 

4 Patatas

2 Zanahorias

2 Huevos

2 Latas de Atún

2 Pimientos del piquillo

                   o

2 Pimientos morrones

16 Olivas negras o verdes sin hueso

Sal

Para la Mahonesa

1 huevo

1 pizca de sal

1 poco de vinagre

Aceite de girasol u oliva

Preparación:

Limpiamos las patatas y los huevos con abundante agua, pelamos las zanahorias.

Ponemos en una olla abundante agua añadimos sal y ponemos las patatas, las zanahorias y los huevos. Cuando se ponga a hervir unos 20 minutos o hasta que puedas clavar una punta del cuchillo en una patata y se deslice suavemente.

Mientras hacemos la mahonesa ponemos en un recipiente (yo lo hago en el vaso de la batidora) el huevo, la sal, el vinagre y aceite y con la túrmix hacemos la mahonesa.

Quitamos el aceite a las latas de atún (yo en este caso puse atún de Ayamonte “Hermanas Concepción” trae un atún realmente bueno) troceamos 1 de los 2 los pimientos en tiras no muy largas, reservamos, el otro lo cortamos en trocitos más pequeños.

Cortamos 8 de las olivas muy troceadas y las otras 8 las cortamos por la mitad y reservamos.

Pelamos las patatas una vez atemperadas y las cortamos en daditos junto con la zanahoria.

Pelamos los huevos y 1 lo picamos muy fino y el otro lo cortamos por la mitad y lo reservamos.

Ponemos en un recipiente las patatas, las zanahorias, el pimiento troceadito, las olivas troceadas y el huevo picado. Añadimos mahonesa en la medida justa ni muy seca ni muy empalagosa. La ponemos en una bandeja para la presentación y añadimos una capa de mahonesa. Para decorarla ponemos las tiras de pimiento rojo, las olivas cortadas por la mitad y el huevo lo cortamos en juliana y lo ponemos también por encima.

Sé que hay muchas maneras de hacer este plato pero creo que así es una manera sencilla.

También podemos utilizar mahonesa de bote  ¡¡Faltaría más!!

Albondigas a la Jardinera

Albóndigas a la jardinera

Ingredientes:

Para las albóndigas:

½ Kg. Carne picada (cerdo y ternera)

1 vasito de leche

1 Huevo

1 Rebanada Pan

Pan Rallado

Sal

Para el sofrito:

1 Cebolla

2 Dientes Ajo

1 Zanahoria

200 g de guisantes

1 Lata de champiñones

½ L caldo de carne

1 lata tomate triturado

1 vasito de vino (150ml)

Pimentón Dulce

Perejil

Aceite

Sal

Pimienta molida

Preparación:

Ponemos la carne picada con un huevo, el pan y la leche en un bol. Lo mezclamos todo hasta que quede una masa y le echamos el pan rallado y un poco de sal, seguimos amasando hasta que quede una masa uniforme.

Hacemos las albóndigas y las pasamos de nuevo por el pan rallado y reservamos.

Picamos toda la cebolla, el ajo y la zanahoria en trozos no muy grandes.

Ponemos en una cazuela aceite y freímos las cebollas y los ajos, cuando lleven unos cinco minutos, o cuando este transparente,  añadimos la zanahoria y salpimentamos.

Dejamos tapado a fuego medio unos cinco minutos mas, añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol y añadimos el tomate triturado, el pimentón rojo y el perejil. Cuando el tomate este un poco frito añadimos las albóndigas, el caldo de carne, los guisantes y los champiñones. Lo dejamos que reduzca a fuego bajo-medio durante 30 minutos hasta que la salsa quede con consistencia, simplemente queda emplatar y disfrutar.

Hay gente que fríe las albóndigas antes de añadirla a la cazuela, mi madre por ejemplo, lo hare la próxima vez…

Espero que os guste.

Arroz con pollo, gambas y champiñones

Arroz con pollo, gambas y champiñones

Ingredientes:

400g Arroz

250 g Gambas peladas

2 Pechugas de pollo

1 Lata de champiñones

1 Vasito 150 ml vino blanco

1L Caldo de pollo

3 Tomates rojos

1 Cebolla

1 Ajo

Sal

Pimienta recién molida

Pimentón dulce

Aceite

Preparación:

Picamos el ajo y la cebolla bien pequeño y reservamos.

Los tomates los despepitamos y los hacemos en trocitos también pequeños.

Cortamos las pechugas de pollo en dados no muy grandes y las salpimentamos.

Ponemos en una cazuela de barro, o una sartén normal, unas 3 o 4 cucharadas de aceite y ponemos la cebolla y el ajo para que se hagan, añadimos un poco de sal para que “sude” la cebolla, cuando la cebolla este transparente, añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca, añadimos el tomate y dejamos refreír hasta que los trocitos se deshagan.

Añadimos el pollo y lo dejamos que se vaya haciendo cuando tenga color ponemos el arroz y dejamos cocinar un par de minutos antes de añadir el Caldo de Pollo, después de añadir el caldo lo dejamos que vaya reduciendo unos 10 minutos y añadimos el pimentón dulce, las gambas y los champiñones.

Dejamos unos 5 minutos mas y  apagamos el fuego, siempre comprobando que el arroz este bien hecho, y dejamos reposar entre 5 y 10 minutos tapado con un trapo (o una tapa).

Solo queda servir y disfrutar.