Me gusta la cocina, me desestresa y he encontrado un sitio para poder compartir una de las aficiones que mas me gusta, el cocinar.
Aquí iré dejando las recetas que hago para mi casa y espero que os guste.
Otras de mis aficiones son la música, pasear por la montaña, hacer running (o salir a correr de toda la vida) trailrunning (correr por la montaña) y la fotografía
Un saludo y gracias por visitar el Blog.
Picamos la lechuga y la col lombarda en trozos no muy grandes, rallamos
las zanahorias, mezclamos y ponemos en un plato.
Cortamos el salmón en trozos no muy grandes y los ponemos encima de la
ensalada ya preparada, añadimos las nueces, peladas, y las olivas. Añadimos la
sal el vinagre y el aceite de oliva al gusto.
Otra manera de aderezarlo se podría poner con vinagre de Módena o quizás
hacer una vinagreta con un poco de eneldo….
Limpiamos las pechugas de pollo y las cortamos por la mitad
pero sin llegar al final del corte para dejarlas tipo libro, reservamos.
En un cazo ponemos agua para hervir los huevos y añadimos
sal, para que a la hora de pelarlos, para que sea más fácil. En 10 minutos
desde que se ponga a hervir el agua ya estarán hechos.
Cortamos el queso en dados pequeños y los ponemos en un cazo
junto con la leche a fuego medio y removemos de vez en cuando.
Picamos las olivas lo mas finamente que podamos, pelamos los
huevos y los picamos también y mientras los vamos mezclando junto con las
olivas, cuando el queso este desecho añadimos el huevo y las olivas picadas y
removemos hasta que se haga una pasta y reservamos.
Salpimentamos las pechugas y les ponemos la pasta de relleno
y cerramos con palillos para que no se escape el relleno.
Ponemos una sartén con un poco de aceite y una cucharada de
mantequilla y cuando este desecha la mantequilla le ponemos las pechugas a
fuego fuerte, cuando estén doraditas por los dos lados, añadimos el vino y
dejamos reducir y después añadimos el caldo de pollo junto con un poco de
tomillo y un poco de perejil picado y se deja reducir.
Cuando haya reducido servimos acordándonos de quitar los
palillos y disfrutar del sabor porque es, o al menos a mi me lo ha parecido,
maravilloso.
Picamos
la cebolla ,el ajo, la zanahoria y el tomate en cuadraditos pequeños.
Reservamos
Picamos
la sepia en tiras no muy grandes. Reservamos
Ponemos
una olla con agua a hervir, cuando comience a hervir el agua ponemos un
chorrito de aceite al agua y añadimos los nidos de Spaguetti y los dejamos
hervir unos 8 minutos retiramos y enfriamos con abundante agua y reservamos.
En
una sarten ponemos aceite y cuando esté caliente ponemos la cebolla, el ajo y
la zanahoria, añadimos sal, pimienta y a fuego medio lo tapamos para que “sude” un
poquito la cebolla.
Cuando
la tengamos preparada, transparente, añadimos las gambas y la sepia ya cortada y dejamos que
se doren un poquito, añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol, ponemos
el tomate y dejamos a fuego medio que se vaya haciendo unos 8 o 10 minutos,
luego añadimos el caldo de pescado y dejamos reducir hasta obtener una salsa
con una buena consistencia.
Añadimos
en una olla los nidos de Spaguetti y los mezclamos con el sofrito y dejamos un
par de minutos hasta que se hayan fusionado los sabores.
Ponemos en una sartén un poco de aceite y dejamos que caliente bien.
Cortamos en juliana la cebolla y hacemos láminas con los champiñones, picamos
el ajo y el perejil muy pequeño y reservamos
todo.
Cortamos el lomo en filetes gruesos y los ponemos en la sartén cuando estén
hechos los retiramos y los reservamos, en la misma sartén ponemos la cebolla
cortada en juliana y la sazonamos, dejamos que se haga y cuando este
transparente le añadimos el champiñón laminado le añadimos un poco de
mantequilla y lo dejamos que se reduzca, luego añadimos la cucharada sopera de
mostaza de Dijon y lo mezclamos todo.
Añadimos el Brandy y lo flambeamos, añadimos el ajo y el perejil y lo
dejamos mezclar sin parar de remover.
Añadimos la nata liquida y dejamos reducir.
Para las patatas, ponemos una olla con agua, sal y las patatas y
dejamos que hiervan.
Cuando estén hervidas las cortamos por la mitad y reservamos.
Ponemos una sartén con aceite (como que cubra la base de la patata) y
la ponemos con el corte hacia abajo, y añadimos el ajo y perejil picados, damos
la vuelta cuando hayan pasado un par de minutos y dejamos que se frían por la otra
parte, otro par de minutos, retiramos y las dejamos en un plato con papel absorbente.
Para montar el plato, ponemos la salsa en la base y añadimos los
filetes de lomo y salseamos por encima,
añadimos las patatas y a disfrutar.
Receta que la he visto hacer al Cheff Gordon Ramsey y versionar al cocinero fiel
Ponemos
en la olla Express aceite, cubrimos el fondo, y dejamos que se caliente, salpimentamos la
cinta de lomo, la ponemos en la olla y la
marcamos por todos los lados, mientras picamos los ajos y la cebolla lo mas
fino posible.
Cuando
este bien marcado el lomo lo retiramos y reservamos, ponemos la cebolla y el
ajo a pochar junto con el laurel.
Cuando
este la cebolla y el ajo pochados, añadimos la cinta de lomo reservada y
añadimos el vaso de vino, dejamos a fuego fuerte que se evapore el alcohol,
añadimos el caldo de carne y el comino.
Tapamos
y cuando empiece el pitorro de la olla Express a dar vueltas 15 minutos a fuego
medio.
Pasados
los 15 minutos, y habiendo dejado que
todo el vapor de la olla haya salido, abrimos, retiramos la carne y
añadimos las especias, pimentón, tomillo, romero y dejamos que se reduzca la
salsa que hay en la olla, añadimos la cucharada de harina mezclada con agua y
dejamos a fuego no muy fuerte unos 5 minutos para que reduzca al gusto,
rectificamos de sal al gusto.
Dejar
enfriar el la Cinta de Lomo y cortar en rodajas no muy gruesas. Añadir la salsa
por encima y solo queda disfrutar. En esta ocasión lo puse con patatas fritas pero también podríamos poner verduras o patatas hervidas con un poco de salsa de la carne por encima.
Ponemos
la carne picada con un huevo, el pan y la leche en un bol. Lo mezclamos todo
hasta que quede una masa y le echamos el pan rallado y un poco de sal, seguimos
amasando hasta que quede una masa uniforme.
Hacemos
las albóndigas y las pasamos de nuevo por el pan rallado y reservamos.
Picamos
toda la verdura y ponemos en una cazuela aceite y freímos las cebollas y los
ajos, cuando lleven unos cinco minutos, añadimos la zanahoria y el pimiento,
salpimentamos y dejamos tapado a fuego
medio unos cinco minutos mas, añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol y
añadimos las albóndigas, dejamos que se vayan haciendo y cuando ya tengan un
poquito de color añadimos el caldo de carne y el tomate triturado, añadimos el pimentón
rojo y el perejil.
Dejamos
reducir a fuego medio hasta que la salsa quede con consistencia, simplemente
queda emplatar y disfrutar
Se pica el ajo, la cebolla y la zanahoria lo sofreímos con un par
de cucharadas de aceite en una sartén.
Cuando la cebolla este transparente añadimos el pimiento del
piquillos a tiras finas, lo dejamos rehogar unos 5 minutos, Añadimos las Gambas
y las tiras de calamar, cortadas no muy grandes, dejamos un par de minutos y añadimos
el vino y dejamos que se reduzca
Ponemos el arroz y lo dejamos cocinar 2 minutos junto con el
sofrito y le comenzamos a poner caldo de pescado y sin dejar de remover. Cuando el arroz ya este aldente le ponemos el queso parmesano
rayado y lo mezclamos todo bien hasta que nos quede la cremosidad deseada.
Para decorar poner unas tiras de queso parmesano, cortándolas con
un pela-patatas.
Cortamos
las verduras no muy grandes y las reservamos.
Los tomates
los hacemos dados grandes.
Ponemos
en una olla o sartén aceite de oliva, cuando este caliente ponemos el ajo,
cuando comience a dorarse, añadimos la cebolla.
Cuando
este transparente añadimos la zanahoria y los pimientos.
Cuando
todo este bien cocinado añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el
alcohol, añadimos los tomates y dejamos a fuego medio-bajo durante
aproximadamente unos 20 minutos, cuando falten unos 5 minutos añadimos el pimentón.
Mientras
fileteamos las pechugas, cuando estén fileteadas cortamos las lonchas de jamón,
mas o menos, para que quepan dentro del filete de pollo, ponemos el jamón en un
filete y enroscamos hasta el final ponemos un palillo, para que no se abra, y
cuando tengamos todos los filetes, ponemos una sartén con un poco de aceite y
ponemos los rollitos de pechuga de pollo a que se doren.
Cuando
tengamos las verduras con el tomate bien pochados lo pasamos a triturar para
dejar una salsa espesita (o a gusto).
Ponemos
las patatas lavadas y con piel en un bol y lo tapamos con film-transparente,
hay que hacer varios cortes con un cuchillo en el film para que pase el vapor,
y lo dejamos 10 minutos a 800º en el microondas.
Las patatas
cuando estén echas las pasamos por la sartén hasta que cojan color y las
ponemos en el plato ya para poder emplatar el resto.
Pelamos
las patatas y las cortamos en trozos mas o menos iguales.
Cuando
el agua empiece a hervir, echaos las patatas y las dejamos, una vez comience a
hervir de nuevo, unos 20 minutos.
Pelamos
la cebolla, la cortamos en trocitos pequeños junto al ajo.
Ponemos
una sartén con aceite de oliva y cuando este caliente le echamos el ajo y la
cebolla, ponemos una pizca de sal y pimienta a fuego medio lo dejamos que se
vaya pochando.
Cuando
este pochado echamos 1 vaso de vino, dejamos reducir y ponemos la carne picada.
Sacamos
las patatas de la olla y dejamos atemperar, las pasamos por el pasa pure, si no
tenemos podemos pasarlas por la túrmix , echamos una cucharada de postre de
mantequilla y las dos lonchas de queso y seguimos removiendo.
Cuando
el sofrito este bien hecho añadimos el tomate y dejamos reducir, mas o menos
hasta que se quede sin el agua del tomate, añadimos una cucharadita de pimentón dulce.
Ponemos
en una bandeja para horno la base con la mitad de las patatas, ponemos encima
el sofrito y seguidamente ponemos el resto de la patata.
Añadimos
el queso de gratinar y ponemos el horno a unos 180º en la posición de
gratinado.
Cuando
lo veamos que esta gratinado sacar y dejar atemperar un poco.
Cortamos
las pechugas de pollo en dados no muy grandes, reservamos
Cortamos
las verduras en dados no muy grandes, reservamos.
Pelamos
y cortamos el pepino, el pimiento verde y el rojo, la cebolla en trocitos muy
pequeños, como para hacer un picadillo, reservamos.
Ponemos
a hervir el agua, cuando empiece a hervir añadimos el cus-cus e inmediatamente
lo retiramos del fuego y dejamos reposar entre 3 y 4 minutos.
En
una sarten ponemos un chorro de aceite y añadimos los dados de pollo y
salpimentamos, dejamos que se hagan, retiramos de la sarten y reservamos.
Dejamos
que se caliente bien, ponemos la cebolla, el pimiento verde, el rojo y cuando
la cebolla este transaprente le echamos la soja y el curry, removemos y añadimos
el pollo.
Al
cus-cus le añadiremos el zumo de 1 limon, y lo removeremos para que no este
apelmazado.
Cuando
este la salsa reducida lo retiramos del fuego y montamos el plato.
Ponemos
el cus-cus en la base del plato haciendo un circulo, ponemos el pollo con la
verdura encima y la verdura cortada en picadillo alrededor del cus-cus.
Cortamos la cebolla en cuadrados, las verduras en tiras de
aproximadamente el dedo meñique y los champiñones en laminas..
Cortamos las pechugas de pollo en tiras o dados.
Cuando tenemos las verduras cortadas ponemos el Wok con un
poco de aceite y ponemos el pollo a freír , cuando lo tengamos hecho lo
reservamos.
Dejamos a fuego fuerte y ponemos las cebollas y removemos
constantemente, después ponemos las zanahorias y le damos un par de vueltas y
añadimos los pimientos y el calabacín, cuando le hemos dejado un par o tres de
minutos ponemos los champiñones cortados en láminas.
Echamos la salsa de soja y el curry en la sartén y seguimos
removiendo con energía y a fuego fuerte cuando se reduzca la salsa de soja
echamos la leche de coco y seguimos removiendo a fuego fuerte, cuando haya
reducido todo ponemos el pollo para que se mezclen los sabores y después solo
queda disfrutar.
4 pechugas de pollo 2 calabacines 2 cebollas 4 tomates Rojos duros 2 pimientos verdes Romero Sal Aceite Pimentón rojo Soja
Preparación:
Cortamos las pechugas en 2 mitades y reservamos. Precalentamos el horno a 180C Cortamos las verduras en rodajas más o menos de ½ centímetro y las colocamos como en la imagen:
1 tomate
1 calabacín 1 pimiento verde 1 cebolla 1 calabacín Y así sucesivamente.
Le ponemos un poco de aceite y romero por encima y lo ponemos en el horno unos 40 minutos. Ponemos en una sartén aceite y freímos las pechugas de pollo reservadas, cuando estén hechas retirar y con el aceite sobrante añadir 4 cucharadas de soja 1 vasito de agua y llevar a ebullición después poner un poco de pimentón y poner romero dejar reducir a fuego lento. Cuando hayamos sacado las verduras del horno , como también tendremos un poco del caldito que han soltado las verduras ponerlo en la sarten y dejarlo que reduzca.
Poner en un plato las verduras y la pechuga al lado y a disfrutar
Panga con verduras al curry Ingredientes: 4-6 filetes de Panga 1 Pimiento Rojo 1 Pimiento Verde 3 Zanahorias 1 Cebolla 1-2 Dientes de Ajo 1 Cucharada sopera de curry 1 Vasito de soja Aceite Sal Tomillo o Romero 1 Cucharadita de Harina Preparación: Se cortan las verduras en juliana no muy fina y no muy grande más o menos del tamaño del dedo meñique. Ponemos en una sarten el ajo y se deja dorar , ponemos, a continuación, las cebollas con el fuego fuerte y cuando este un poco transparente añadimos las zanahorias y finalmente después de unos 3 minutos poner los pimientos. Les echamos la soja y el curry y dejamos que se reduzca(no mucho). Reservamos. Cortamos los filetes de panga por la mitad .
Precalentamos el horno a 180C. En una bandeja para el horno ponemos las verduras y encima los filetes de panga. Espolvoreamos el tomillo o el romero por encima y lo ponemos en el horno unos 15 o 20 minutos. Si nos ha quedado la salsa del curry y la soja para reducirla un poco, la volvemos a calentar y añadimos una cucharita de harina y dejamos reducir Servimos con las verduras por debajo de la panga y ponemos un poco de salsa por encima. Solo queda disfrutar….
1kg Habas Baby ½ Chorizo para cocinar ½ Butifarra negra 6 Tomates Rojos 2 Zanahorias 1 Cebolla 2 Dientes de Ajo 1 Vaso Vino Blanco Aceite Sal Menta o hierbabuena
Preparación:
Preparamos los ajos y los troceamos en trocitos pequeños, los reservamos.
Pelamos la cebolla y la zanahoria, lo troceamos a daditos pequeños, lo reservamos. Cortamos el chorizo y la butifarra negra en dados.Rayamos los tomates.
Para la Habas ponemos una olla con agua y un poco de sal a hervir, cuando empiece a hervir el agua ponemos las habas y unas cuantas hojas de menta unos 10 minutos, escurrimos y reservamos.
Ponemos una cazuela de barro con aceite (unas 2-3 cucharadas) y ponemos el chorizo y la butifarra negra hasta que esten un poco dorados, reservamos. Ponemos el ajo para que coja color, añadimos las cebollas y las zanahorias, salpimentamos.
Cuando la cebolla este bien cocinada echamos el vino blanco y dejamos reducir. Añadimos el tomate rayado y lo dejamos sofreir junto a las demas verduras. Cuando el tomate este bien refrito, añadimos la butifarra negra y el chorizo que habiamos reservado. añadimos las habas y dejamos mezclar unos 5 minutos al chup-chup mezcando bien.
Ingredientes:
