Ensalada de Salmón y nueces

Ensalada de salmón y nueces

Ingredientes:

1 Lechuga

¼ Col lombarda

2  Zanahorias

100 g Salmon Ahumado

50 g de Nueces

Olivas

Sal

Aceite de oliva

Vinagre

Preparación:

Picamos la lechuga y la col lombarda en trozos no muy grandes, rallamos las zanahorias, mezclamos y ponemos en un plato.

Cortamos el salmón en trozos no muy grandes y los ponemos encima de la ensalada ya preparada, añadimos las nueces, peladas, y las olivas. Añadimos la sal el vinagre y el aceite de oliva al gusto.

Otra manera de aderezarlo se podría poner con vinagre de Módena o quizás hacer una vinagreta con un poco de eneldo….

Espero que os guste.

Pechugas Rellenas

Pechugas Rellenas

Ingredientes:

4 pechugas de pollo

2 huevos duros

100 g queso curado

1 vasito de leche

50 g aceitunas negras

150 cc vino blanco

250 cc caldo de pollo

1 cucharada de postre de mantequilla

Aceite de oliva

Tomillo

Perejil picado

Pimienta

Sal

Agua

Preparación:

Limpiamos las pechugas de pollo y las cortamos por la mitad pero sin llegar al final del corte para dejarlas tipo libro, reservamos.

En un cazo ponemos agua para hervir los huevos y añadimos sal, para que a la hora de pelarlos, para que sea más fácil. En 10 minutos desde que se ponga a hervir el agua ya estarán hechos.

Cortamos el queso en dados pequeños y los ponemos en un cazo junto con la leche a fuego medio y removemos de vez en cuando.

Picamos las olivas lo mas finamente que podamos, pelamos los huevos y los picamos también y mientras los vamos mezclando junto con las olivas, cuando el queso este desecho añadimos el huevo y las olivas picadas y removemos hasta que se haga una pasta y reservamos.

Salpimentamos las pechugas y les ponemos la pasta de relleno y cerramos con palillos para que no se escape el relleno.

Ponemos una sartén con un poco de aceite y una cucharada de mantequilla y cuando este desecha la mantequilla le ponemos las pechugas a fuego fuerte, cuando estén doraditas por los dos lados, añadimos el vino y dejamos reducir y después añadimos el caldo de pollo junto con un poco de tomillo y un poco de perejil picado y se deja reducir.

Cuando haya reducido servimos acordándonos de quitar los palillos y disfrutar del sabor porque es, o al menos a mi me lo ha parecido, maravilloso.

Nidos Spaguetti Tinta de Calamar

Nidos Spaguetti Tinta de Calamar

Ingredientes:

1 Cebolla

1 Diente de Ajo

3 tomates

1 Zanahoria

250 g Gambas peladas

1 Sepia

1 Paquete de Nidos Spaguetti

1 Vasito de vino Blanco

½ l. Agua con pastilla de caldo de pescado

Aceite de Oliva

Sal

Pimienta

Preparación:

Picamos la cebolla ,el ajo, la zanahoria y el tomate en cuadraditos pequeños. Reservamos

Picamos la sepia en tiras no muy grandes. Reservamos

Ponemos una olla con agua a hervir, cuando comience a hervir el agua ponemos un chorrito de aceite al agua y añadimos los nidos de Spaguetti y los dejamos hervir unos 8 minutos retiramos y enfriamos con abundante agua y reservamos.

En una sarten ponemos aceite y cuando esté caliente ponemos la cebolla, el ajo y la zanahoria, añadimos sal, pimienta y a fuego medio lo tapamos para que “sude” un poquito la cebolla.

Cuando la tengamos preparada, transparente, añadimos las gambas y la sepia ya cortada y dejamos que se doren un poquito, añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol, ponemos el tomate y dejamos a fuego medio que se vaya haciendo unos 8 o 10 minutos, luego añadimos el caldo de pescado y dejamos reducir hasta obtener una salsa con una buena consistencia.

Añadimos en una olla los nidos de Spaguetti y los mezclamos con el sofrito y dejamos un par de minutos hasta que se hayan fusionado los sabores.

Emplatamos y a disfrutar.