jueves, 27 de abril de 2017

Arroz con pollo, champiñones y espárragos

Arroz con pollo champiñones y espárragos
Ingredientes:

400 gr Arroz
2 Pechugas de pollo grandes
1 Cebolla
2 Ajos
8 Champiñones
1 Manojo de espárragos
Pimienta y Sal
1 l Caldo de pollo
1 cda. Pimentón dulce
1 vasito de vino Blanco
3 o 4 cdas. De Aceite virgen.


Preparación:

Pelamos los ajos y los picamos como en dados, reservamos. Limpiamos la cebolla y la picamos igual que los ajos, reservamos.
Cortamos las pechugas en dados no muy grandes y salpimentamos, y en una cazuela ponemos aceite y las añadimos.
En un cazo ponemos a calentar el caldo de pollo que lo podemos tener hecho o añadir al agua una pastilla de sabor.
Cuando el pollo tenga un poco de color dorado lo sacamos y lo reservamos.
En la misma cazuela ponemos el ajo y la cebolla y dejamos, a fuego medio, que coja un poco de color, añadimos el vino y dejamos reducir.
Cortamos los champiñones, no muy finos, y los añadimos a la cazuela, hacemos lo mismo con los espárragos. Dejamos unos 3 minutos y añadimos el pollo reservado y el pimentón.
Lo dejamos un par de minutos mas y añadimos el arroz. Lo sofreímos todo junto 1 minuto.
Añadimos el caldo de pollo y lo dejamos a fuego medio-bajo unos 15 o 20 minutos, vigilando que no se pegue ni se quede muy seco.

Lo dejamos reposar unos 5 minutos y solo queda disfrutar.

martes, 18 de abril de 2017

Tortilla de Alcachofas

Tortilla de Alcachofas

Ingredientes:

2 o 3 alcachofas pequeñas o medianas
6 huevos
Sal
Aceite
Pimienta Molida

Preparación:

Para preparar las alcachofas yo lo que hago es pelarlas y dejar la parte tierna de la alcachofa y para que no se oxiden mientras las pelo las pongo en un bol con agua y con el zumo de ½ limón.

Una vez que las tenemos peladas las ponemos en un plato y les damos un golpe de microondas, también, evidentemente, se pueden hacer al horno. En el microondas yo les doy un par de toques, uno de unos 5 minutos, se dejan que reposen unos dos minutos y otro de 3 minutos, así quedan muy tiernas.

Después dejamos que se enfríen un poco y cortamos las alcachofas en tiras y reservamos.
Ponemos los huevos en un bol y batimos, añadimos las alcachofas junto con la sal y la pimienta (al gusto), reservamos.

Ponemos una sartén con un poco de aceite, esperamos a que este caliente y vertemos la mezcla de huevos y alcachofas, hacemos la tortilla, con cuidado de no quemarnos cuando le demos la vuelta y dejamos reposar 3-4 minutos por cara a fuego medio bajo para que no se queme la parte de afuera.

Ponemos en un plato y solo queda….. ¡Disfrutar!!
Receta sencilla y que se puede hacer en unos 20 minutos, sin gluten.











martes, 11 de abril de 2017

Lentejas con pollo

Lentejas con pollo
Ingredientes:
200gr de Lentejas (pardinas)
1 Chorizo tipo sarta
2 pechugas de pollo Deshuesadas
1 Cebolla
1 Cabeza de ajo
4 patatas medianas
1 Zanahoria pequeña
2 hojas de laurel
½ cucharada de café de comino en grano
Sal
Aceite
1 -1.5 L Agua
1 cucharadita de Pimentón de la Vera Dulce

Preparación:
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, reservamos.
Pelamos la zanahoria y la cortamos en dados pequeños, reservamos.
Pelamos las patatas y las cortamos para guiso, reservamos.
Cortamos las pechugas de pollo en trozos no muy grandes, como para hacer pinchos, y reservamos.
Ponemos en una olla un poco de aceite y añadimos el pollo que tenemos reservado, cuando esté un poco dorado lo retiramos y lo reservamos. Añadimos la cebolla y la zanahoria junto con las hojas de laurel y dejamos que se ponga transparente la cebolla cuando este transparente añadimos el pollo y las patatas que teníamos reservados.
Cubrimos con agua y añadimos la cabeza de ajos, las lentejas, el pimentón y el comino. Tapamos la olla y bajamos el fuego dejaremos hervir como 25-30 minutos, iremos mirando si va bien de agua.
Mientras el Chorizo lo cortamos en redondas no muy grandes y lo ponemos en una sartén para que suelte toda la grasa posible, después ponemos en un escurridor y lo dejamos que le vaya toda la grasa posible, cuando falten unos  minutos para acabar añadimos el chorizo.
Cuando este todo bien ligado apagamos y dejamos reposar para que se junten todos los sabores.

Y no queda más que disfrutar.


Las lentejas no las puse en agua ya que en el paquete del fabricante ponía que no hacía falta.

sábado, 4 de febrero de 2017

Ensalada de quinoa con salmón

Ensalada de quinoa con salmón


Ingredientes:

200 g quinoa
1 pimiento rojo
1 o 2 zanahorias
100 g salmón
Agua
Sal


Preparación:

Lavamos bien la quinoa con abundante agua corriente y dejamos que escurra.

Ponemos en un cazo 3 partes de agua por 1 de quinoa, yo lo hice con un vaso, a la antigua usanza.

Dejamos que el agua empiece a hervir y añadimos la quinoa y le damos 15 minutos de cocción a fuego medio (el tiempo de cocción es orientativo, depende también de la marca que se utilice).

Picamos en dados muy pequeños el pimiento rojo, previamente lavado y sin pepitas, y la zanahoria, reservamos

Cogemos el salmón y lo picamos muy fino, reservando unos 30g para la presentación del plato.

Cuando la quinoa este lista la apartamos y la escurrimos, aunque parezca que no tiene agua, dejamos atemperar.
Una vez atemperada se añade la zanahoria, el pimiento y el salmón y se mezcla todo.

Yo para servirlo lo hice con un molde redondo y añadí el resto del salmón entre los platos de ensalada que hice.

Ahora solo queda aliñarla como queráis, aliño tradicional, una salsa o vinagreta de mostaza con miel, una vinagreta de eneldo, etc….


 Y a disfrutar, plato SIN GLUTEN

sábado, 5 de noviembre de 2016

Secreto con patatas panadera al roquefort

Secreto con patatas panadera al roquefort

Ingredientes:

4 piezas de secreto
4 patatas
1cebolla
125 gr Queso roquefort
250ml leche
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos en redondo como si fuéramos a hacerlas al horno pero algo más
finas, pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, reservamos.
Preparamos una sartén con aceite abundante y dejamos que se caliente, cuando el aceite este caliente añadimos las patatas y cebollas, si vemos que son muchas las hacemos en dos tandas.
Ponemos a calentar en un cazo la leche y añadimos el queso, yo lo que suelo hacer es vigilarlo removiendo para que no se pegue y no hierva la leche, cuando veamos, o notemos,  que el queso esta deshecho y no hayan grumos, apagamos el fuego y reservamos.
Ponemos la plancha a calentar con un poco de aceite y mientras se calienta aprovechamos para salpimentar el Secreto, ponemos el Secreto en la plancha y esperamos, según el corte, unos dos minutos por cada lado para que quede jugoso pero no crudo.
Una vez que las patatas y cebollas hayan acabado de freírse procederemos a montar el plato.
Yo en este caso la he presentado poniendo patatas y cebolla, secreto, patatas y cebolla, secreto y salsa roquefort.

Creo que es un plato sencillo pero os hará
quedar muy bien.