Estofado de pavo

Ingredientes:

Para unas 4 o 6 personas

400 gr. Pavo

5 Patatas

1 Cebolla

1 Puerro

6 Tomates sin pepitas

2 Ñoras

2 Ajos

2 Zanahorias

1 hoja de laurel

½ Pimiento verde

Aceite

Vino blanco

Sal

1 L. de caldo de pollo o verduras.

Preparación:

Picar todas las verduras bien picadas en pequeño.

Preparar la ñora o pimiento choricero 1hora en agua caliente.

Cortar las patatas tipo guiso

Calentar el aceite en una cazuela.

Cortar el pavo en dados no muy grandes

Poner el pavo en la cazuela y marcar, después reservar

Añadir en la cazuela todas las verduras y poner sal y a fuego medio-lento dejar que se vayan rehogando. Poner una hoja de laurel

Limpiar la carne de la ñora y reservar.

Cuando esten rehogadas las verduras añadir la carne de la ñora y los tomates cortados a daditos pequeños.

Cuando este todo bien mezclado poner la carne de pavo reservada y añadir las patatas cortadas tipo Guiso y dejar unos dos minutos cocinar con las verduras y la carne, añadiremos el caldo y dejaremos  cocer hasta que las patatas esten listas, unos 25 minutos a fuego medio.

Servir calentito y a disfrutar.

Atun con Pisto

Atún con Pisto


Ingredientes:

• 800 g Atún
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 1 calabacín
• Sal
• Aceite
• 1 vaso de vino blanco
• Caldo de pescado
• Pimienta molida

Preparación:

Se pelan las verduras y se hacen dados, se pone una sartén con un par de cucharadas de aceite y se rehoga la cebolla y el diente de ajo, cuando la cebolla esta transparente se ponen los pimientos y el calabacín, salpimentamos,  y se deja cocinar hasta que se evapore el agua que sueltan las verduras.

Se añade el vino blanco y se deja reducir.

Mientras cortamos a dados el atún.

Cuando tenemos el pisto ya con el vino reducido se añade el caldo de pescado y cuando arranque a hervir añadimos el atún.

Dejar que se reduzca el caldo y cuando tengamos el atún y las verduras con la consistencia deseada apagar el fuego y espolvorear perejil.

Rectificar de sal si fuera necesario.
Servir calentito.

Rissoto con Bolets

Ingredientes:

1 cebolla
1 diente de ajo
Aceite
Sal
400 g de arroz
Queso parmesano
Jamón de pavo(dados)
Sal
1 copa de vino blanco
1,5 l. de caldo de verduras con pollo
1 bote mezcla de bolets
Mantequilla

Preparación:

Se pica el ajo y la cebolla y lo sofreímos con un par de cucharadas de aceite  en una sartén.

En una olla aparte poner a calentar el caldo de verduras con pollo.

Cuando la cebolla este transparente añadimos el  jamón de pavo cortado en dados y lo dejamos rehogar unos 5 minutos.

Le echamos el vino y dejamos que se reduzca

Ponemos el arroz y lo dejamos cocinar 2 minutos junto con el sofrito y le comenzamos a poner el  caldo de verduras con pollo, ya caliente, poco a poco y sin dejar de remover.

Poner los bolets y dejar que se mezclen los sabores.

Cuando el arroz ya este al dente le ponemos la mantequilla  y el queso parmesano rallado y lo mezclamos todo bien hasta que nos quede la cremosidad deseada.

Para decorar poner unas tiras de queso parmesano, cortándolas con un pela patatas.

Servir y a disfrutar.