Habas a la Catalana

Habas A la Catalana

Ingredientes:

1kg Habas Baby
½ Chorizo para cocinar
½ Butifarra negra
6 Tomates Rojos
2 Zanahorias
1 Cebolla
2 Dientes de Ajo
1 Vaso Vino Blanco
Aceite
Sal
Menta o hierbabuena

Preparación:

Preparamos los ajos y los troceamos en trocitos pequeños, los reservamos.

Pelamos la cebolla y la zanahoria, lo troceamos a daditos pequeños, lo reservamos.
Cortamos el chorizo y la butifarra negra en dados.Rayamos los tomates.

Para la Habas ponemos una olla con agua y un poco de sal a hervir, cuando empiece a hervir el agua ponemos las habas y unas cuantas hojas de menta unos 10 minutos, escurrimos y reservamos.

Ponemos una cazuela de barro con aceite (unas 2-3 cucharadas) y ponemos el chorizo y la butifarra negra hasta que esten un poco dorados, reservamos.
Ponemos el ajo para que coja color, añadimos las cebollas y las zanahorias, salpimentamos.

Cuando la cebolla este bien cocinada echamos el vino blanco y dejamos reducir.
Añadimos el tomate rayado y lo dejamos sofreir junto a las demas verduras.
Cuando el tomate este bien refrito, añadimos la butifarra negra y el chorizo que habiamos reservado.
añadimos las habas y dejamos mezclar unos 5 minutos al chup-chup mezcando bien.

Servir calentito y a disfrutar.

Crema de Calabacín

Crema  de Calabacín

Ingredientes:

2 calabacines

2 zanahorias

6 patatas

1 cebolla

3 lonchas de queso

1 cucharada de mantequilla

Sal.

Preparación:

Pelamos los calabacines, las patatas, la cebolla y las zanahorias.

Lo cortamos como para hacer un guiso.

 Poner a hervir agua en una olla y ponemos todas las verduras, de agua simplemente cubrir las verduras.

Después de unos 20 o 25 minutos hirviendo miramos si la patata esta en su punto, si es asi, vaciamos la olla de agua dejando solo un poco en el fondo y cuando se haya enfriado un poco le ponemos el queso y la mantequilla.

Lo pasamos por la túrmix dentro de la olla y verificamos que este bien de sal.

Si queremos pasarlo por el chino para que sea mas suave la crema y si no servir calentito y a disfrutar.

Calabacines Rellenos

Calabacines Rellenos

Ingredientes:

2 calabacines

1 cebolla

2 Dientes de ajo

8 tomates rojos

400 g carne picada

Aceite

Sal

1 vaso vino blanco

Pimienta molida

2 lonchas de queso

Preparación:

Pelamos los dientes de ajo y la cebolla en trocitos pequeños, los tomates los rayamos y los reservamos.

Cortamos los calabacines por la mitad y si son generosos (como los que me han traído del campo) las mitades por la mitad, vaciamos la carne del calabacín, la picamos y la reservamos.

Los calabacines los ponemos en una olla con agua y sal, cuando el agua empiece a hervir unos 10 minutos, sacamos de la olla y los ponemos a escurrir en papel de cocina.

En una sartén o cazuela ponemos aceite a calentar ponemos el ajo y cuando este doradito ponemos la cebolla y añadimos sal y pimienta, tapamos y dejamos a fuego lento unos 10 minutos vigilando que no se nos queme la cebolla, ponemos la carne del calabacín junto con el tomate rayado y dejamos que se cocine junto a la cebolla y el ajo, ponemos  1 vaso de vino y lo dejamos reducir.

Después de que  el vino este reducido ponemos la carne picada y mezclamos con la salsa resultante cuando este bien echa la carne ponemos dos lonchas de queso tipo tranchete o si queremos un par de lonchas del queso que mas nos apetezca.

Cuando se haya desecho el queso removemos el contenido de la sartén para que se mezcle todo bien.

Ponemos los calabacines en una bandeja para el horno, los rellenamos en la bandeja y les ponemos el queso para gratinar por encima (yo le he puesto mozarella rayado), solo nos queda poner la bandeja en el horno y cuando veamos el queso que empieza a gratinarse lo retiramos (con cuidado ya que estará la bandeja muy caliente) y servimos.

También podemos hacer los calabacines como en esta foto y quitandoles la carne con una cucharilla  y luego rellenandolos.

Solo queda disfrutar.