Arroz con pollo, gambas y champiñones

Arroz con pollo, gambas y champiñones

Ingredientes:

400g Arroz

250 g Gambas peladas

2 Pechugas de pollo

1 Lata de champiñones

1 Vasito 150 ml vino blanco

1L Caldo de pollo

3 Tomates rojos

1 Cebolla

1 Ajo

Sal

Pimienta recién molida

Pimentón dulce

Aceite

Preparación:

Picamos el ajo y la cebolla bien pequeño y reservamos.

Los tomates los despepitamos y los hacemos en trocitos también pequeños.

Cortamos las pechugas de pollo en dados no muy grandes y las salpimentamos.

Ponemos en una cazuela de barro, o una sartén normal, unas 3 o 4 cucharadas de aceite y ponemos la cebolla y el ajo para que se hagan, añadimos un poco de sal para que “sude” la cebolla, cuando la cebolla este transparente, añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca, añadimos el tomate y dejamos refreír hasta que los trocitos se deshagan.

Añadimos el pollo y lo dejamos que se vaya haciendo cuando tenga color ponemos el arroz y dejamos cocinar un par de minutos antes de añadir el Caldo de Pollo, después de añadir el caldo lo dejamos que vaya reduciendo unos 10 minutos y añadimos el pimentón dulce, las gambas y los champiñones.

Dejamos unos 5 minutos mas y  apagamos el fuego, siempre comprobando que el arroz este bien hecho, y dejamos reposar entre 5 y 10 minutos tapado con un trapo (o una tapa).

Solo queda servir y disfrutar.