Wok de pollo y verduras al curry

Wok de pollo y verduras al curry

Ingredientes:

1 Cebolla

1 Pimiento Rojo

1 Pimiento Verde

1 Calabacín

2 Zanahorias

1 Bandeja de Champiñones

1 Lata de leche de coco

3 Cucharadas de Curry en polvo

150 ml. Salsa de soja

2 pechugas de pollo

Preparación:

Cortamos la cebolla en cuadrados, las verduras en tiras de aproximadamente el dedo meñique y los champiñones en laminas..

Cortamos las pechugas de pollo en tiras o dados.

Cuando tenemos las verduras cortadas ponemos el Wok con un poco de aceite y ponemos el pollo a freír , cuando lo tengamos hecho lo reservamos.

Dejamos a fuego fuerte y ponemos las cebollas y removemos constantemente, después ponemos las zanahorias y le damos un par de vueltas y añadimos los pimientos y el calabacín, cuando le hemos dejado un par o tres de minutos ponemos los champiñones cortados en láminas.

  Echamos la salsa de soja y el curry en la sartén y seguimos removiendo con energía y a fuego fuerte cuando se reduzca la salsa de soja echamos la leche de coco y seguimos removiendo a fuego fuerte, cuando haya reducido todo ponemos el pollo para que se mezclen los sabores y después solo queda disfrutar.