Ensaladilla Rusa

Ensaladilla Rusa

Ingredientes:

 

4 Patatas

2 Zanahorias

2 Huevos

2 Latas de Atún

2 Pimientos del piquillo

                   o

2 Pimientos morrones

16 Olivas negras o verdes sin hueso

Sal

Para la Mahonesa

1 huevo

1 pizca de sal

1 poco de vinagre

Aceite de girasol u oliva

Preparación:

Limpiamos las patatas y los huevos con abundante agua, pelamos las zanahorias.

Ponemos en una olla abundante agua añadimos sal y ponemos las patatas, las zanahorias y los huevos. Cuando se ponga a hervir unos 20 minutos o hasta que puedas clavar una punta del cuchillo en una patata y se deslice suavemente.

Mientras hacemos la mahonesa ponemos en un recipiente (yo lo hago en el vaso de la batidora) el huevo, la sal, el vinagre y aceite y con la túrmix hacemos la mahonesa.

Quitamos el aceite a las latas de atún (yo en este caso puse atún de Ayamonte “Hermanas Concepción” trae un atún realmente bueno) troceamos 1 de los 2 los pimientos en tiras no muy largas, reservamos, el otro lo cortamos en trocitos más pequeños.

Cortamos 8 de las olivas muy troceadas y las otras 8 las cortamos por la mitad y reservamos.

Pelamos las patatas una vez atemperadas y las cortamos en daditos junto con la zanahoria.

Pelamos los huevos y 1 lo picamos muy fino y el otro lo cortamos por la mitad y lo reservamos.

Ponemos en un recipiente las patatas, las zanahorias, el pimiento troceadito, las olivas troceadas y el huevo picado. Añadimos mahonesa en la medida justa ni muy seca ni muy empalagosa. La ponemos en una bandeja para la presentación y añadimos una capa de mahonesa. Para decorarla ponemos las tiras de pimiento rojo, las olivas cortadas por la mitad y el huevo lo cortamos en juliana y lo ponemos también por encima.

Sé que hay muchas maneras de hacer este plato pero creo que así es una manera sencilla.

También podemos utilizar mahonesa de bote  ¡¡Faltaría más!!