Albondigas a la Jardinera

Albóndigas a la jardinera

Ingredientes:

Para las albóndigas:

½ Kg. Carne picada (cerdo y ternera)

1 vasito de leche

1 Huevo

1 Rebanada Pan

Pan Rallado

Sal

Para el sofrito:

1 Cebolla

2 Dientes Ajo

1 Zanahoria

200 g de guisantes

1 Lata de champiñones

½ L caldo de carne

1 lata tomate triturado

1 vasito de vino (150ml)

Pimentón Dulce

Perejil

Aceite

Sal

Pimienta molida

Preparación:

Ponemos la carne picada con un huevo, el pan y la leche en un bol. Lo mezclamos todo hasta que quede una masa y le echamos el pan rallado y un poco de sal, seguimos amasando hasta que quede una masa uniforme.

Hacemos las albóndigas y las pasamos de nuevo por el pan rallado y reservamos.

Picamos toda la cebolla, el ajo y la zanahoria en trozos no muy grandes.

Ponemos en una cazuela aceite y freímos las cebollas y los ajos, cuando lleven unos cinco minutos, o cuando este transparente,  añadimos la zanahoria y salpimentamos.

Dejamos tapado a fuego medio unos cinco minutos mas, añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol y añadimos el tomate triturado, el pimentón rojo y el perejil. Cuando el tomate este un poco frito añadimos las albóndigas, el caldo de carne, los guisantes y los champiñones. Lo dejamos que reduzca a fuego bajo-medio durante 30 minutos hasta que la salsa quede con consistencia, simplemente queda emplatar y disfrutar.

Hay gente que fríe las albóndigas antes de añadirla a la cazuela, mi madre por ejemplo, lo hare la próxima vez…

Espero que os guste.