Ensalada de quinoa con salmón

Ensalada de quinoa con salmón

Ingredientes:

200 g quinoa

1 pimiento rojo

1 o 2 zanahorias

100 g salmón

Agua

Sal

Preparación:

Lavamos bien la quinoa con abundante agua corriente y dejamos que escurra.

Ponemos en un cazo 3 partes de agua por 1 de quinoa, yo lo hice con un vaso, a la antigua usanza.

Dejamos que el agua empiece a hervir y añadimos la quinoa y le damos 15 minutos de cocción a fuego medio (el tiempo de cocción es orientativo, depende también de la marca que se utilice).

Picamos en dados muy pequeños el pimiento rojo, previamente lavado y sin pepitas, y la zanahoria, reservamos

Cogemos el salmón y lo picamos muy fino, reservando unos 30g para la presentación del plato.

Cuando la quinoa este lista la apartamos y la escurrimos, aunque parezca que no tiene agua, dejamos atemperar.

Una vez atemperada se añade la zanahoria, el pimiento y el salmón y se mezcla todo.

Yo para servirlo lo hice con un molde redondo y añadí el resto del salmón entre los platos de ensalada que hice.

Ahora solo queda aliñarla como queráis, aliño tradicional, una salsa o vinagreta de mostaza con miel, una vinagreta de eneldo, etc….

 Y a disfrutar, plato SIN GLUTEN