Albóndigas con tomate
Ingredientes:
Para
las albóndigas:
½ Kg.
Carne picada (cerdo y ternera)
1
vasito de leche
1
Huevo
Pan
Rallado
Sal
Para
el sofrito:
1
Cebolla
2
Dientes Ajo
1
Zanahoria
½ Pimiento
Verde
½ Pimiento
Rojo
½ L
caldo de carne
1
lata tomate triturado
1
vasito de vino (150ml)
Pimentón
Dulce
Perejil
Aceite
Sal
Pimienta
molida
Preparación:
Ponemos
la carne picada con un huevo, el pan y la leche en un bol. Lo mezclamos todo
hasta que quede una masa y le echamos el pan rallado y un poco de sal, seguimos
amasando hasta que quede una masa uniforme.
Hacemos
las albóndigas y las pasamos de nuevo por el pan rallado y reservamos.
Picamos
toda la verdura y ponemos en una cazuela aceite y freímos las cebollas y los
ajos, cuando lleven unos cinco minutos, añadimos la zanahoria y el pimiento,
salpimentamos y dejamos tapado a fuego
medio unos cinco minutos mas, añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol y
añadimos las albóndigas, dejamos que se vayan haciendo y cuando ya tengan un
poquito de color añadimos el caldo de carne y el tomate triturado, añadimos el pimentón
rojo y el perejil.
Dejamos
reducir a fuego medio hasta que la salsa quede con consistencia, simplemente
queda emplatar y disfrutar
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