Pechugas rellenas de jamón en salsa

Pechugas rellenas de jamón en salsa

Ingredientes:

3 Pechugas de pollo

4 lonchas de Jamón Serrano (si es Ibérico mejor)

1 Cebolla

4 Patatas

2 Dientes de Ajo

2 Zanahorias

5 Tomates Rojos

1 Pimiento verde

½ Pimiento rojo

1 vaso de vino blanco

Pimentón Dulce o picante

Pimienta Negra Molida

Aceite de oliva

Sal

Azúcar

Preparación:

Cortamos las verduras no muy grandes y las reservamos.

Los tomates los hacemos dados grandes.

Ponemos en una olla o sartén aceite de oliva, cuando este caliente ponemos el ajo, cuando comience a dorarse, añadimos la cebolla.

Cuando este transparente añadimos la zanahoria y los pimientos.

Cuando todo este bien cocinado añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, añadimos los tomates y dejamos a fuego medio-bajo durante aproximadamente unos 20 minutos, cuando falten unos 5 minutos añadimos el pimentón.

Mientras fileteamos las pechugas, cuando estén fileteadas cortamos las lonchas de jamón, mas o menos, para que quepan dentro del filete de pollo, ponemos el jamón en un filete y enroscamos hasta el final ponemos un palillo, para que no se abra, y cuando tengamos todos los filetes, ponemos una sartén con un poco de aceite y ponemos los rollitos de pechuga de pollo a que se doren.

Cuando tengamos las verduras con el tomate bien pochados lo pasamos a triturar para dejar una salsa espesita (o a gusto).

Ponemos las patatas lavadas y con piel en un bol y lo tapamos con film-transparente, hay que hacer varios cortes con un cuchillo en el film para que pase el vapor, y lo dejamos 10 minutos a 800º en el microondas.

Las patatas cuando estén echas las pasamos por la sartén hasta que cojan color y las ponemos en el plato ya para poder emplatar el resto.

Solo queda disfrutar.


Dar las gracias por la idea a Josemari Fagoaga Cocinarparalosamigos